Какво е бързо хранене OAFormation
В тази статия се фокусираме върху бързо хранене или по-често наричани бързо хранене. Вие планирате даотворете ресторант за бързо хранене ? За да отворите такова предприятие, ще трябва да анализирате търсенето, да се адаптирате към нуждите на потреблението и техните потребителски навици.
Също така ще трябва да се подчините на регулаторни задължения като оперативен лиценз и обучение по хигиена на храните.
Какво е заведението за бързо хранене ?
Бързата храна включва:
• доставка на гише на храна и напитки за консумация на място или за отнемане, представена в еднократна опаковка:
• заведения за бързо хранене,
• ресторанти, предлагащи основно отнема храна,
• продажбата на сладолед в търкалящи се колички,
• продажба на ястия в мобилно оборудване, тип камион за храна
• приготвянето на ястия на открити сергии или на пазари. "
Характеристики на индустрията за бързо хранене
Ето списък на основните елементи, които трябва да се разглеждат като a бързо хранене:
• Обслужването е почти моментално,
• Продукт с ниска цена,
• предложение (избор) на ограничени и стандартизирани менюта,
• Изделия с постоянно качество, приготвени с продукти
полуобработена или готова храна,
• Методи или системи, които могат да бъдат настроени от една ръка
на полуквалифицирана работа,
• Изключително широко работно време.
История за бързо хранене
Бързата храна съществува от векове в много култури. В Рим или древния арабски свят няколко големи търговски града вече са знаели за изнасяне. От 80-те години големите американски марки кацнаха във Франция. В началото на 90-те и до 2004 г. Европа беше засегната от болестта луди крави. След този период виждаме появата на нови хранителни проблеми и прилагането на хигиенния пакет, който обсъждаме по време на изпълнението на вашия план за здравен контрол.
Бързо хранене с няколко ключови фигури
Някои фигури от бързо хранене за вашия бизнес план за създаването на вашето заведение
35 682 компании с оборот от около 9,4 милиарда евро. 90% от компаниите са МСП с по-малко от 50 служители.
Анализ на търсенето и предлагането в бързо хранене
Анализ на предлагането на бързо хранене
Американски ресторанти за бързо хранене
Пазарът на хамбургери е изключително концентриран. В него доминират три марки, McDonald's, Burger King и KFC, но на пазара навлизат нови и нарастващи играчи като Burger King Marcel
Теглото на тези компании е преобладаващо по отношение на оборота, докато те притежават само една трета от ресторантската база. След като са създадени в градски центрове и бизнес квартали (наситен пазар), стратегиите за развитие на веригите за бързо хранене вече включват разширяване на офертата към малки градове и търговски центрове.
Стратегия за доминиране на разходите: техният принцип е да получат конкурентно предимство, като имат най-ниски производствени разходи. Поради това компанията търси: икономии от мащаба и ефект на опит.
Сандвичи-сладкиши-саладери
Марките в този сегмент са предимно френски, те претендират за вкус към автентичност, като в същото време черпят вдъхновение от маркетинговите методи и стратегиите за изпълнение на лидерите на хамбургера. Основните играчи в този сегмент са: Paul, La Croissanterie, La Mie Câline ... Пекарни също са влезли пазара за бързо хранене чрез продажба на сандвичи, киш и пици.