Какво е болест на целиакия Общ преглед Nestlé Professional

Хляб, тестени изделия, бира - всички те съдържат глутен. Хората с целиакия трябва строго да избягват зърнени храни, съдържащи глутен.

Какво представлява цьолиакия? - определение

Целиакия е заболяване на тънките черва, което е свързано с нарушена абсорбция (абсорбция) на хранителни вещества (технически термин: малабсорбция). Причината се крие в токсично-алергично увреждане на тънкочревната лигавица от специален зърнен протеин (глутен). Резултатът е възпаление и свързаната с това регресия на лигавиците на лигавицата (важно за усвояването на хранителни вещества).

Какво представлява цьолиакия? - симптоми

Симптомите на цьолиакия включват: чести, обемисти, кашави и неприятно миришещи изпражнения, подут стомах или газове, загуба на тегло, загуба на апетит, умора и бледност. Развитието и тежестта на симптомите на заболяването варира значително. Ако целиакията остане неоткрита, има недостиг, напр. с минерали и непоносимост към лактоза, ако заболяването е тежко.

Какво представлява цьолиакия? - лечение

Лечението на цьолиакия се състои от диета без глутен през целия живот. Това означава, че всички продукти, направени от пшеница, спелта (зелена спелта), ръж, ечемик и овес, трябва да бъдат изцяло премахнати от менюто. Дори най-малките количества глутен могат да доведат до влошаване на здравето.

Какво представлява цьолиакия? - Насоки за кухнята

Безглутенови алтернативи за пациенти с целиакия:

Царевица, ориз, просо и елда и продукти от тях, при условие че не съдържат никакви добавки, съдържащи глутен
Брашна от по-малко известни растения като амарант, киноа, ямс, нахут, маниока и тапиока
Картофено и царевично нишесте
Пресни или прясно преработени плодове и зеленчуци
Картофи
Месо, птици, риба: суровините не съдържат глутен. За преработени продукти: попитайте производителя
Мляко и млечни продукти: всички естествени продукти не съдържат глутен. За продукти с добавки или за млечни продукти, напр. Приготвяне на плодове или мюсли, кисело мляко, продукти с намалено съдържание на мазнини, кондензирано мляко и сметана за кафе, моля попитайте
Хранителни масла
Продукти, които трябва да се избягват при пациенти с целиакия:
Всички храни, които са направени от посочените видове зърно (напр. Хляб, тестени изделия, бира, малцово кафе) или ги съдържат (напр. Смеси от мюсли, овесени люспи), трябва постоянно да се избягват. Германското общество за целиакия (www-dzg.de) има таблици за храни без глутен или съдържащи глутен

При пациенти с цьолиакия обикновено трябва да се внимава, когато:

Удобни продукти, продукти с ароматизанти, оцветители, емулгатори, стабилизатори, свързващи вещества и други добавки, те могат да съдържат глутен като носител или глутен сами по себе си, обърнете внимание на списъка на съставките или попитайте производителя
Някои продукти, за които не подозирате, също могат да съдържат глутен, като напр Намазки, кетчуп, соев сос, сладолед, сладник, шоколадови блокчета или напитки, съдържащи какао. Същото важи и тук: Проучете внимателно списъка на съставките или попитайте производителя за точна информация

Какво представлява цьолиакия? - Обобщение

Целиакия е заболяване на червата, свързано с нарушена абсорбция на хранителни вещества

Причина: увреждане от зърнен протеин глутен