Какво е безглутенова диета
Какво е безглутенова диета?
на 30 май 2013г. . Преглеждания: 2412
Безглутеновата диета е от съществено значение за повечето хора с алергии към глутен или целиакия, състояние, което причинява увреждане на червата при консумация на глутен.
Алармиращи глутенови сигнали
Хората на диета без глутен трябва да бъдат много внимателни относно етикетите на храните, които купуват. Някои съставки са по-очевидни, като пшеница, пшеничен глутен, ечемик или ръж, докато други съдържат „скрит“ глутен. Така че, трябва да обърнете внимание на малц (който се прави от ечемик) и хидролизиран растителен протеин (който често съдържа пшеница). Дори ако овесът не съдържа глутен, това може да засили симптомите, включително болки в корема, подуване на корема и диария.
Кажете сбогом на хляба ...
Може би най-трудното нещо при спазването на безглутенова диета е да се откажете от бял хляб, пшеница или ръж. Също така са изключени багети, понички, кроасани, пшенични бисквити, кифлички за хамбургери и др. Дори пица. Но не се отчайвайте, защото има алтернативи.
Има и хляб без глутен
Има магазини или супермаркети за здравословни храни, в които има и продукти без глутен, включително хляб. Най-често те се правят от оризово или картофено брашно. Проверете етикета на тези продукти, за да се уверите, че не съдържат 100% глутен.
Много зърнени храни съдържат глутен
За хората на диета без глутен традиционните зърнени закуски са изключени. Преди да купите зърнени храни, прочетете внимателно етикета и избягвайте всякакви зърнени храни, които съдържат пшеница, ечемик, ръж или малц.
Насладете се на царевични и оризови зърнени храни
Царевичните и оризовите зърнени храни са добри алтернативи за закуска, но е много важно внимателно да се четат етикетите, тъй като някои може да съдържат малц. В някои вериги супермаркети може да има и специален раздел за продукти без глутен.
Кажете сбогом на пастата
Вярно е, че независимо от формата или наименованието, макароните се правят от пшеница. Така че трябва да избягвате спагети, макарони, ракообразни и спирали.
Насладете се на ориз и картофи
И кога спазвате диета без глутен? Поздравете сосовете, ориза и картофите. Тези храни могат да се готвят отделно или да се комбинират по различни начини. Все още ли копнеете за тестени изделия? След това разкриваме тайна: има и макарони без глутен, така че когато се почувствате като част от макаронени изделия, можете да ги замените с безглутенови макарони или оризови юфка.
Повечето бисквити са направени от пшеница
Ако проверите етикета, можете да видите, че основната съставка на бисквитите е пшеница. Вашата мисия? Намерете алтернатива на любимите си сирена.
Насладете се на оризовите сладкиши
Кой се нуждае от бисквитки, когато можете да се насладите на всякакви оризови сладки и царевични чипсове, както и различни сосове, както и пуканки.
Обърнете внимание на хлебните трохи
Проверете съставките, но хрупкавото покритие на повечето пилешки крилца е направено от пшенично брашно.
Който пропуска галета?
Изберете да готвите месото възможно най-просто, без да използвате добавки. Имайте предвид, че хот-догите и месните деликатеси се обработват, така че проверете съставките за добавки, които могат да съдържат пшеница.
Избягвайте повечето торти и пайове
Безглутеновата диета не включва много традиционни торти, пайове, сладкиши, които са направени от пшенично брашно, но има много други начини да задоволите жаждата си за сладко.
Насладете се на друг вид сладко
Обикновено меренгите, обикновените бонбони и дражетата не съдържат глутен. Списъкът обаче продължава. Потърсете специално сладкарници, които се пекат самостоятелно, които поръчват торти, пайове и други сладкиши без глутен.
Кой знаеше, че бирата съдържа глутен?
За съжаление повечето бири се правят от ечемичен малц. Има и някои безглутенови бири, но най-добре е да говорите с Вашия лекар или диетолог за това колко безопасни са за Вашето здраве.
Късмет! Все още можете да пиете
Вината и ликьорите обикновено не съдържат глутен, така че можете да пиете със семейството или приятелите си.
Има толкова много храни, на които можете да се насладите
В допълнение към виното, картофите и ориза има още много вкусни храни и напитки, на които можете да се насладите, когато сте на безглутенова диета, като яйца, риба, плодове, зеленчуци и млечни продукти.
Предупреждение: когато искате да купите замразени или консервирани плодове и зеленчуци, проверете за добавки с глутен. Това се отнася и за преработените крема сирена и ароматизираните кисели млека.
Когато се храните в града
Когато спазвате диета без глутен, едно от най-големите предизвикателства е декодирането на менюто на ресторанта. Не се стеснявайте. Говорете с човека, който ви обслужва или с готвача, и му обяснете ситуацията. Те са там, за да ви задоволят.
Пазете се от храни без глутен, доколкото можете
За повечето хора с целиакия дори и най-малките количества глутен могат да причинят симптоми като газове и подуване на корема, промени в чревния тракт, загуба на тегло, умора и слабост. Следователно спазването на безглутенова диета е много полезно, независимо колко леки или тежки са симптомите Ви. Говорете с вашия диетолог, преди да направите големи диетични промени.
Безглутенова диета и аутизъм
Някои родители вярват, че безглутеновата диета може да помогне на децата с аутизъм, въпреки че идеята е противоречива. Според теорията децата с аутизъм са чувствителни към глутена и избягването на протеини може да подобри определени симптоми, като реч или социално поведение. Понастоящем няма достатъчно изследвания за потвърждаване или борба с ефективността на безглутеновите диети при хора с аутизъм.
Не е лесно да се откажете от глутена
Не винаги е лесно да се спазва диета без глутен. Хората, страдащи от цьолиакия, трябва да спазват тази диета до края на живота си. Това означава да се откажете от много продукти, като хляб и тестени изделия, торти и пайове. Сега обаче стана много по-лесно с появата на алтернативи без глутен.