Какво е бахар е бахар здравословен Как е ефектът на бахар
Бахар, здрави зърна от стойката за подправки на баба
Баба вече държеше кръглите тъмни малки топки в багажника си с подправки. Те получиха своя принос за мариноване на любимия соербратен и изпичане на така търсените меденки за Коледа.
Дори днес повечето бахар идва от страната на произход Ямайка и съдържа между 60 и 90% от етеричното масло евгенол. Евгенолът придава на бахара неговия безпогрешен вкус и неговия тъмен, тръпчив аромат.
Купете бахар
Бахар, неразбран като пипер и обичан в топла напитка
Христофор Колумб откри тъмнокафявите семена от бахар в Ямайка и ги прие за пипер. Той даде на подправката името pimienta въз основа на термина пипер и го донесе в Европа. По-късно открива, че лютата чушка и бахарът губят своята значимост в кухните по това време. Едва над 200 години след смъртта на Колумб бахарът дойде в Европа и отново попадна в кухнята.
Ацтеките добавят щипка от тази подправка към любимата си напитка, Xocolatl, от която по-късно се развива тръпчивото удоволствие от пиенето на горещ шоколад.
Xocolatl и по-късната шоколадова напитка не могат да се сравняват по никакъв начин с днешните сладки варианти. Малка щипка бахар в днешното горещо сварено какао придава на днешната ни напитка специална нотка и си заслужава да опитате.
Против какво може да се използва бахар?
Бахар се оказва успокояващо и лечебно средство при стомашни и чревни проблеми. Бахар се бори с нервността и стреса по нежен, успокояващ начин, което има благоприятен ефект върху цялото тяло.
Бахар в кухнята, незаменим за тази специална нотка
Вкусът на малките зърна е подобен на този на карамфила, но те са по-люти. С горчивата си нотка те принадлежат към тъмните подправки.
Тъй като зърната малките топчета са безпогрешни, като прах или едро смлени те приличат повече на черен пипер, което обяснява грешката на Колумб.
Бахарските зърна придават на много ястия специален щрих и ги правят по-лесни за смилане.
Сосовете могат да бъдат чудесно рафинирани с бахар, а ямайското пиле без бахар е немислимо.
Печената дива свиня, с нейния интензивен аромат на дивеч и в сос от червено вино, получава специална нотка, когато някои зърна бахар са задушени с нея. Не е необходимо да прецеждате соса, ако зърната бахар висят в чаена чаша или торбичка за чай в саксията по време на задушаване.
Изчистете телешки супи с вложка от яйчен крем, получете интересна бележка с щипка бахар на прах или натрошени бахарчета.
Тежките ястия, които натоварват стомашно-чревния тракт, са по-добре смилаеми с щипка бахар.
Киселото зеле, което се надува въпреки вкуса на ким, е по-лесно смилаемо с щипка бахар.
Специалният десерт или сливовата торта със специален характер
Десертите с горски плодове с плодове като ягоди, малини или касис получават специално докосване с нож от бахар на прах. Сокът от плодовете и тази тъмна подправка гъделичкат вкусовите рецептори, което превръща бързия десерт в очарователен десерт.
Торта със слива, с канела, захар и покрита с крем, е една от най-старите известни сладкиши. Тази сливова торта получава своя характер от щипка бахар. Особено при печене с много узрели сливи, бахарът е противоположността на тежестта на тази изключително вкусна торта със слива. Бахар на прах, който се разпределя възможно най-малко, увеличава толерантността и придава на сливовия сладкиш несравним вкус.