Какво е агнешко бутче, какво е агнешкото определение, познания за продукта, наука за храните
Английски: Агнешко бутче
Френски: Gigot d'agneau, Gigot de prпїЅ-salпїЅ, Gigot de mouton
Италиански: Cosciotto d'agnello
Испански: Pierna de cordero
Съдържание
- Агнешки джолан
- Овече бутче, френско: gigot de mouton, gigot de pré-salé
- Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
- подувам
Овече бутче, френско: gigot de mouton, gigot de pré-salé
The Агнешки джолан или просто Клуб е част от задната четвърт на агнешкото. Те съставляват около 30 процента от трупа. Това прави бутчето най-голямата част от агнето. В зависимост от големината си клубът може да бъде демонтиран и подготвен по най-различни начини.
През повечето време се използват клубове с по-малки животни - индивидуално или като група Двоен лоб - Цели, на скара, задушени или пържени върху костта. Когато се приготвя с костта, вкусът на крака е по-интензивен, отколкото без него. Недостатъкът: дърворезбата е малко по-тромава с костите. Ето защо правите компромиси по отношение на подготовката. Бедрото и тръбните кости на бедрото се отстраняват и обезкостената част на бедрото се завързва, така че да се държи по-добре при печене. Костта на подбедрицата не се използва само за овкусяване. Може да се използва и като Дръжка може да се използва за фиксиране върху дъската за дърворезба.
Големите бухалки могат да бъдат разделени на по-малки парчета, Горна обвивка, Долна черупка и ядка разглобявам. Понякога можете да получите крака на половина или на парчета в магазините. Обикновено клубът се замразяваше, за да може да се прореже равномерно. До голяма степен дисковете без сухожилия се наричат още котлети.
По-големите животни отрязват краката си от краката, а понякога и от раменете.
Калории, витамини, минерали и хранителни вещества на 100 g/ml
Агнешко бутче: основни хранителни вещества
Калории (kcal/kj): 234/979
Въглехидратни единици (KE, KHE): 0
Хлебни единици (BU): 0
Въглехидрати: + g
Диетични фибри: 0 g
Протеин: 18 g
Вода: 64 g
Мазнини: 18 g
MFU: 0,60 g
Холестерол: 70 mg
Агнешко бутче: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,16 mg
Рибофлавин: 0,22 mg
Ниацин: 5,20 mg
Пиридоксин: 0,29 mg
Аскорбин: 0 mg
Токоферол: 0,50 mg
Агнешко бутче: минерали
Натрий: 78 mg
Калий: 380 mg
Калций: 10 mg
Фосфор: 213 mg
Магнезий: 23 mg
Желязо: 2,70 mg
Легенда: kcl = Килокалории (1 kcal = 4,184 kJ), kj = Килоджаули, G = Грами, mg = Милиграми (1 mg = 0,001 g), µg = Микрограми (1 µg = 0,001 mg), Количества: "*"= няма налични данни"+"= съдържа се в следи,"0"= няма данни или практически липсва.
Всички изявления без гаранция!
подувам
- Хранене на Брокхаус: Хранете се здравословно - живейте съзнателно. Брокхаус, 2011 »
- Райнхард Матисек, Вернер Балтес: Хранителна химия. Springer Spectrum, 2015 »
- Голямата гастрономия Larousse. Кристиян, 2012 »
- Ханс-Йоахим Роуз: Кухненската Библия: Енциклопедия на кулинарните изследвания. Издателство Tre Torri, 2007 »
- Професор доктор. Валдемар Тернес, Алфред Тауфел: Лексикон на храните. Behr's Verlag, 2005 »
Резервирайте препоръки с връзки към Amazon
По-долу са дадени някои препоръки за книги, които са оборудвани с така наречените партньорски връзки. Партньорските връзки водят до продукт, който може да бъде закупен онлайн. Партньорска връзка трябва да се разбира като агент, който предоставя на купувача купувач. Ако продукт е закупен след посещение на партньорска връзка, посредникът (т.е. операторът на партньорска връзка, в този случай, т.е. храна lexicon.de) получава малка комисионна. Комисионната е нисък, едноцифрен процент от стойността на продажбите.
Кухня на Teubner
Страхотната стандартна работа на Teubner по въпроса за кухненските практики и техниките за готвене: в нов, богат дизайн, с най-новата техническа информация за кухнята . Всички стъпки за работа в кухнята са обяснени стъпка по стъпка. Многобройни специални страници с интересни факти за продукти, основни техники за готвене и полезни кухненски прибори.
Тибнер печене
Голямата книга за печене, стандартната работа за печене. Читателят получава изчерпателен преглед на най-важните съставки за печене, от различните видове брашно до добавки за печене и подправки. Дали е гъсто тесто, тесто от песъчинки, пандишпан, тесто с мая или цъфтящо тесто, как се правят тези теста и сладкиши, е демонстрирано в детайли. Много последователни стъпки правят приготвянето на кремове, пълнежи и глазури лесно за разбиране.
Лексикон на кафе препарати
Независимо дали турската мока, австрийската Einsp Einnner, италианското еспресо или капучино, млякото от Fanzpsian, лексиконът на кафето от Издание Food Lexicon с лесно разбираеми приготовления и дефиниции на над 100 международни заготовки за кафе от Германия, Австрия, Франция, Италия и Испания с многобройни снимки.