Какво да правите, когато сте алергични или непоносими към дадена храна

Хранителните алергии и непоносимост процъфтяват. Защо? Как да се предпазите и да избегнете тежки симптоми ?

Признак на времето: ресторантьорите все повече посочват наличието на алергени в менютата си и броят на безглутеновите (и/или без алергени) ресторанти експлодира. Хранителните алергии и непоносимост наистина са се увеличили през последните 20 години, първо при деца, но и при възрастни.

Следователно броят на хората, страдащи от хранителна алергия, се е удвоил през последните 5 години във Франция. Това може да се обясни с различни фактори, включително:

увеличаване на алергичния потенциал на някои храни като домати, праскови или ряпа, например поради интензивно отглеждане;
вносът на екзотични продукти: това е случаят със сусам, който днес представлява 4,4% от хранителните алергии в сравнение с 0,7% преди няколко години;
нарастващият дял на ултрапреработени храни в нашите чинии, което увеличава риска от излагане на маскирани алергени; това е особено случаят с фъстъците, отговорни днес за най-сериозните хранителни алергии, яйчен белтък, мляко на прах, казеин или брашно от лупина.

Най-честите алергени при възрастни:

растения, причиняващи кръстосани алергии с латекс (13%), елда в олово (половината от случаите)
ракообразни (13%),
ядки (10%),
бобови растения (8%),
пшенично брашно (8%).

Защитен фактор: балансирана чревна микробиота

Здравето на стомашно-чревната система играе централна роля при хранителните алергии. Когато чревната стена е отслабена от инфекция, прием на антибиотици или възпаление (което може да бъде причинено от алергични реакции), бариерната функция на червата е нарушена, позволявайки на големи молекули да преминат през стената, чревния тракт и да влязат в кръвния поток. След това те могат да бъдат разпознати като алергени, което води до храносмилателни разстройства (болки в стомаха, диария и др.), Болки в ставите или главоболие.