Какво да правим с моцарела
Когато го погледнете - салата от домат-моцарела, пица с моцарела-домат, шишчета от домати-моцарела - винаги се справяме с моцарелата малко по един и същи начин. Ето няколко идеи за промяна на навиците ви.
Коя сте мадам моцарела ?
С наближаването на красивите дни правим равносметка на това основно сирене за летните ястия и слагаме край на историята му на сливане с домати.
Първоначално от Южна Италия, моцарелата е предено сирене, произведено от биволско млякод.
Доста неутрален, приятен тръпчив вкус се съчетава с почти всички възможни и невъобразими съставки.
думата "моцарела" идва от италианското "моцаре", което означава "да се реже". Всъщност, след като сиренето се коагулира, то се нарязва на ръка, за да му се придаде желаната форма и размер.
Моцарелата, в млечнобялия си вид, зад чистия и невинен въздух, все още крие известно количество мазнини, за които би било нечестно от нас да мълчим. Около 25g (на 100g). Това е по-малко от 30 g мазнини, които Comté показва, но е много повече, отколкото в 0% от мазнини blanc.
Въпреки това, той е много богат на протеини (около 20g/100g) и калций.
Първоначално моцарелата, di biffala се произвежда от биволско мляко (не краве мляко) в района на Кампания в Южна Италия. Днес на пазара има няколко вида моцарела.
Моцарела ди Буфала Кампана
Това наименование обозначава наименованието AOC, което отговаря на истинската моцарела. Може да се направи само в района на Неапол в Кампания. Това е най-скъпо, 28 €/килограм.
Моцарела ди Буфала