Какво да правим при хранително отравяне; аптечно списание
Ако в храната има патогени, бързо могат да се появят първите признаци на хранително отравяне: спазми в корема, повръщане и диария. Какво помага, как можете да се предпазите
Вкусно, но не трайно: ужилване от пчела
Всъщност ужилването от пчела беше вкусно. Но няколко часа по-късно червата мрънкат. Тогава е бързо. Повръщане, диария, силна коремна болка. Вината ли беше ужилването на пчелата? Напълно възможно, тъй като симптомите предполагат хранително отравяне. Особено когато приятелят, който също е опитал ужилването от пчела, се чувства по същия начин.
Хранително отравяне или хранителна инфекция?
Много хора разбират едно и също за термините „хранително отравяне“ и „хранителна инфекция“. Има разлика: хранителното отравяне не е инфекция, така че не е и заразно. Както подсказва името, зад хранителното отравяне стоят токсини, които или се образуват от бактериите в храната и навлизат в стомашно-чревния тракт чрез храната, или възникват след като патогените са абсорбирани в тялото . През повечето време бактерията Staphylococcus aureus стои зад хранителното отравяне, бактериите от групата Bacillus cereus и Clostridium са по-рядко срещани.
В случай на хранителна инфекция, от друга страна, патогенът попада в стомашно-чревния тракт, размножава се там и причинява оплаквания. Класическите причинители на хранителна инфекция включват кампилобактерни бактерии, салмонела и листерия. EHEC бактерии, йерсиния, хепатит, норо- и ротавируси също могат да бъдат открити в храната и да доведат до заболяване. Патогените могат да седят на същата храна като тези, които причиняват хранително отравяне.
Кои храни са податливи на патогени?
Храна като месо, птици или риба може да носи патогени. Дори суровите яйца - независимо дали са „чисти“ или преработени на питки, пълнежи за торти и кремообразен сладолед -, маруля, картофена салата, сурово мляко и сирене, направени от сурово мляко, понякога съдържат патогени. Clostridium botulinum, бактерията, която причинява ботулизъм, се среща главно в консервирани и вакуумирани храни, защото може да расте и да се размножава само без кислород - но много рядко.
Токсинът на този патоген е нервна отрова, която освен гадене и диария може да доведе до зрителни нарушения и парализа - ботулизъм. Отравянето може да бъде животозастрашаващо и да доведе до дихателна недостатъчност. Ако се появят такива оплаквания - обикновено 12 до 36 часа след хранене в случай на ботулизъм - трябва незабавно да се консултирате с лекар и ако имате съмнения, да се обадите на спешен лекар.
Внимавайте с подутите консерви
Ако една консервна кутия изглежда надута, определено трябва да я изхвърлите или да я дадете на местния орган за контрол на храните. Тъй като напомпаните консерви могат да показват патогена на ботулизма. Основната опасност не идва от готови продукти, а от консервирани храни, които са били сготвени, според Федералния институт за оценка на риска.
Ако храната мирише или има странен вкус, трябва да стоите далеч от нея. Тъй като бактериалното заразяване може да се почувства по този начин, но не е задължително. Пчелното ужилване също може да вкуси вкусно и пак да е пълно със салмонела или стафилококи.
Симптоми: Как протича хранителната болест?
Първите признаци на хранително отравяне - обикновено гадене, повръщане, коремни спазми и евентуално диария - се появяват бързо. Това обикновено се случва в рамките на няколко часа след попадането на токсина в тялото. Вместо това симптомите отшумяват доста бързо, често в рамките на няколко часа или дни. Тогава тялото отново се отървава от токсините. Симптомите могат да варират значително в зависимост от токсина или патогена, който го причинява. В случай на хранителна инфекция, обикновено отнема малко повече време, преди да се появят първите признаци, обикновено един или два дни. Така нареченият инкубационен период също може да бъде до една седмица или повече.
Лечение: какво помага при хранително заболяване?
Ако усетите признаците на хранително заболяване, трябва да се консултирате с лекар като предпазна мярка. Често пъти други хора, които са консумирали същото, също показват симптоми. В зависимост от това колко лошо е повръщането или диарията, тялото може да загуби много течности и соли. Затова пийте достатъчно - за предпочитане не чиста вода, а подсладен чай например. Специалните електролитни разтвори от аптеката помагат за нормализиране на солевия баланс отново. Активни съставки като лоперамид помагат срещу диария, но задържат патогенния токсин или микробите в червата. Следователно в случай на заболяване, предавано с храна, те не са ефективни.
Хранителните заболявания могат да бъдат по-тежки при бебета, малки деца, възрастни хора и тези, които имат отслабена имунна система. Ето защо посещението при лекар тук е силно препоръчително. Дори ако симптомите продължават повече от три дни, се появяват симптоми като треска или кървава диария, посещението при лекар е неизбежно. Зад такива признаци може да има и други сериозни заболявания. Особено внимание се отнася и за бременни жени.
Как да се предпазим от хранително заболяване
Можете да се предпазите от хранително отравяне или инфекция, като следвате няколко хигиенни правила: Ако искате да приготвите храната, измийте добре ръцете си със сапун преди и след това. Трябва също така да си измиете ръцете след контакт със сурово месо или риба. Не режете месо, птици или риба на една и съща дъска като маруля, студени гарнитури или други храни, които вече не се загряват преди консумация. В противен случай микробите ще попаднат и върху други храни, което води до така нареченото кръстосано замърсяване.
Изхвърлете незамразената вода и опаковката на суровото месо незабавно. Почиствайте използваните работни повърхности след всяка употреба. Сменяйте редовно гъбите, четките за чинии и парцалите. Съхранявайте нетрайните храни в хладилника - за предпочитане отделно една от друга - и ги изразходвайте бързо. Бъдете особено внимателни с храната през лятото, защото броят на хранителните инфекции се увеличава значително. В противен случай: варете, печете или гответе месо, риба или птици достатъчно дълго, за да убиете повечето патогени. Изключение: Отровата от стафилококи може дори да оцелее 30 минути кипене при 100 градуса по Целзий. Тук помага само да си измиете старателно ръцете, да не поддържате храната прекалено дълго топла и да държите чувствителната храна далеч от други ястия.
Други храни, които могат да причинят отравяне, включват гнили гъби, излишен алкохол и токсини от риба. Гъбите не издържат дълго поради високото си съдържание на протеини. При алкохола това е по-малко разваляне, отколкото излишък от бира или вино, което води до алкохолно отравяне. Сигуатера, опасно отравяне с риба, се среща особено във ваканционни страни като Карибите.