Какво да не ядем, когато страдаме от щитовидната жлеза на Medlife
"Докторе, какво не ми е позволено да ям, ако страдам от щитовидна жлеза?"
На този въпрос, който се появява доста често по време на консултации, отговорът ми е: можете да ядете всичко. Този отговор идва от доверие, може би понякога неоправдано, в здравия разум на другите. Искам да кажа, колко килограма сол може да изяде човек или колко чували ядки или слоеве зеле трябва да погълне, за да бъде засегната щитовидната му жлеза? Докато има умереност и баланс, не бива да се притесняваме твърде много.
За тези, които не са доволни от горното твърдение и се нуждаят от повече научни данни, ето няколко основни неща, свързани с диетата и щитовидната жлеза.
йод представлява ключовият елемент, с който се синтезират хормоните на щитовидната жлеза (Т3 и Т4).
Дневната нужда от йод при възрастни е около 150 μg. При определени физиологични условия (пубертет, бременност, кърмене) нуждата от йод се увеличава до 300 μg. Липсата и излишъкът на йод (над 1000 μg/ден) могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза.
В случай на йоден дефицит в диетата на щитовидната жлеза той се опитва да компенсира чрез увеличаване на обема (по този начин се появява гуша), а при тежък йоден дефицит се появява хипотиреоидизъм (при възрастни) и кретинизъм (при малки деца, при които мозъкът не е напълно развит в време на излагане на йоден дефицит). Йодният дефицит се появява в планински и подпланински райони чрез ефект на "измиване с йод", а Румъния има такова облекчение в по-голямата част от повърхността си (количеството йод в почвата е много малко, растителни и животински продукти от тях области съдържат малко йод) - така че през 2001 г. у нас 30 окръга бяха обявени за ендемични за йоден дефицит. През 2002 г. в Румъния влезе в сила законодателството за универсално йодиране на солта, което предвижда йодиране на сол, предназначена за консумация от човека, с 20 mg йод на 1 kg сол, прилагана задължително в хранителната индустрия за йодиране на хляба от 2004 г. насам. бързо изчисление, за консумация на 5 g сол на ден (максималната препоръчителна дневна доза) приемът на йод е 100 μg.
Препоръчително е да купувате йодирана сол, опакована във водоустойчиви торби, с датата на производство или срока на годност, посочена на опаковката. След изтичане на концентрацията на йод пада много. Йодираната сол се съхранява в затворени кутии, защитени от слънце и вода. Препоръчва се добавянето на сол в края на готвенето, тъй като йодът в солта се губи по време на готвене.
Преработените храни и хлебните изделия са важен източник на йод чрез използването на йодирана сол за получаването им, концентрацията на йод в тях варира в зависимост от количеството на използваната сол.
Храните, богати по естествен начин на йод, са морските риби и морските дарове (сьомга, кефал, омар, омар, черупчести, стриди, водорасли - с концентрации на йод между 50 и 300 mcg/100 g; сладководните риби имат по-ниски концентрации йод от солена вода)
Животинските продукти могат да бъдат източник на йод, в зависимост от количеството йод в почвата/растителността (толкова по-богато на йод в райони в близост до морето, обикновен, по-беден на йод в планински и подпланински райони), но в момента се дължи на голям мащаб от животновъди на дезинфектанти или хранителни добавки, които съдържат големи количества йод, концентрациите на йод в месото, млечните продукти, яйцата могат да достигнат стойности от 50-100 микрограма на 100 грама.
Плодовете и зеленчуците обикновено съдържат малко количество йод (най-високата концентрация на йод се намира в спанак, гъби, ядки до 20 mcg/100 g).
При бременни и кърмещи жени се изисква по-висок прием на йод (или чрез диета, или чрез прием на добавки - калиев йодид или специални витамини за бременност, които също съдържат йод)
Излишъкът на йод обикновено се появява след прилагането на богати на йод лекарства (напр. Амиодарон/кордарон, йодирани контрастни вещества за радиологични изследвания, хранителни добавки от водорасли). Повечето хора, които приемат големи количества йод, остават еутиреоидни; някои хора, особено тези, които преди това са имали дефицит, развиват хипертиреоидизъм. Парадоксално, но излишъкът на йод може да инхибира синтеза на тиреоидни хормони и да доведе до гуша и хипотиреоидизъм.
По принцип при хипертиреоидизъм трябва да се избягва прекомерен прием на йод, тъй като той може да изостри хипертиреоидизма (като по този начин се намалят храните с големи количества йод, но най-важното се избягват йодните лекарства - амиодарон/кордарон, йодирани контрастни вещества за радиологични изследвания, хранителни добавки с водорасли морски).
Диета с ниско съдържание на йод се препоръчва за пациенти с рак на щитовидната жлеза в продължение на 2-3 седмици преди лечение с радиоактивен йод (това е така, защото ако премахнем йода от диетата, остатъците от щитовидната жлеза ще станат гладни за йод и радиоактивният йод ще бъде по-ефективен).
селен е друг важен микроелемент за правилното функциониране на щитовидната жлеза, дефицит на селен, водещ до активиране на автоимунните процеси на щитовидната жлеза и дефицит на хормони на щитовидната жлеза.
По-големи количества селен се съдържат в скариди, риба тон, треска, черен дроб, бразилски ядки, някои видове гъби.
При хроничен автоимунен тиреоидит е показано, че приложението на Селен 200 мкг/ден води в 50% от случаите до затихване на автоимунния процес (намалено ниво на антитела).
Зеленчуци от семейство Кръстоцветни (зеле, броколи, карфиол, гулия, брюкселско зеле) са добре известни като „гузоген“. Те съдържат определени вещества, тиоцианати, които блокират усвояването на йод от щитовидната жлеза. Гузогенният ефект е по-подчертан, когато се използва в сурово състояние и особено когато има недостиг на йод. Но като се има предвид, че употребата им има много полезни ефекти, препоръчително е да се използват на пара (това води до намаляване на концентрацията на тиоцианати) и да се увеличи количеството на консумирания йод.
Счита се, че аспартам, изкуствен подсладител може да предизвика автоимунно заболяване на щитовидната жлеза (хроничен автоимунен тиреоидит болест на Хашимото, болест на Базеу-Грейвс) при склонни хора.
Неферментирала соя Той е богат на изофлавони, които също имат гузогенно действие и съдържа големи количества фитична и оксалова киселина, които предотвратяват усвояването на минерали (калций, магнезий, мед, желязо, цинк). Неферментиралите соя и млечни продукти (соево мляко, тофу, соеви протеинови концентрати, кюфтета, шницели, колбаси, бебешки продукти, бебешко мляко) могат да доведат до хипотиреоидизъм. Ферментиралите соеви продукти (Natto, tempeh, miso, традиционен соев сос) имат по-малко количество изофлавони и следователно по-ниско гузогенно действие.
С надеждата, че тази информация ще бъде полезна, свършете дотук и ви очаквам с коментари, въпроси, въпроси.