Какво да мислим за облъчени храни Doctissimo
Вие сте били запознати със студена стерилизация, пастьоризация, замразяване, дълбоко замразяване, консервиране ... Но може би не сте знаели, че облъчването се използва и за консервиране на храни! Всъщност техниката на йонизация, официален термин, е широко разпространена техника, но малко контролирана.
Овладяването на ядрената енергия има много възможности, от военноморски двигател до производство на електричество чрез въоръжение. Но от няколко години агро-хранителната индустрия също се наслаждава на възможностите, предлагани от тази технология, без наистина да информира потребителите.
Ядрена енергия за храна
Йонизацията на храните, официалният термин за тяхното облъчване, се използва за консервиране и обеззаразяване на храната. Технически това включва излагане на храна на поток от йонизиращо лъчение, генерирано от радиоактивен източник, кобалт 60 и понякога цезий 137. Това третиране дава възможност за обеззаразяване на хранителни продукти, за забавяне на узряването, за инхибиране на покълването и за по-добро съхранение. В контекста на глобализацията на хранително-вкусовата промишленост тази техника се използва, за да се опита да "ограничи" рисковете, свързани с транспортирането на стоки и следователно загубите за производителите.
Процес с лошо разбрани последици
Този процес не прави храната радиоактивна, това е процес на унищожаване на материята: след излагане на гама лъчи получаваме електрони и свободни радикали, частици молекули по някакъв начин. Но последните са много реактивни и естествено се стремят да се рекомбинират. Или те се рекомбинират така, че да възстановят първоначалната молекула, или произволно, като по този начин образуват нови молекули, новообразуваните продукти. "Проблемът е, че е много трудно да се разбере за кои молекули става въпрос. И следователно е практически невъзможно да се проучи тяхната възможна токсичност", предупреждава Роланд Десборд, президент на Комисията за изследвания и изследвания. "Независима информация за радиоактивността (Criirad ) и член на Колектива срещу облъчване на храни 1 .