Какво да ям, за да живея дълго • Здраве • Дайджест на читателите
С правилно хранене срещу опасни заболявания
Свързани статии
Д-р Гари Фрейзър, епидемиолог по сърдечно-съдови заболявания е свикнал да поръсва маслодайни семена върху сутрешните овесени ядки. Фрейзър и колеги от изследователски център в района на Лос Анджелис са проучили 26 500 хранителни навици на адвентистите от седмия ден: вярващите в тази религиозна секта не пушат, не пият алкохол и са предимно вегетарианци. Лекарите са установили, че тези, които се хранят с шепа маслодайни семена поне пет пъти седмично, имат половин шанс да развият ишемична болест на сърцето, отколкото тези, които рядко го консумират.
„Маслените семена, за предпочитане несолени, но сурови или печени, са много богати на мононенаситени и полиненаситени мастни киселини и витамин Е“, казва Фрейзър, и също така съдържат магнезий, който помага за предотвратяване на аритмии.
Изследователите в науката за храните изучават ефектите на ежедневните храни за предотвратяване и удължаване на живота. Докато някои се ограничават до лабораторни тестове, други изследват как честотата на рака и сърдечните заболявания е свързана с хранителните навици на дадена култура. Резултатите от техните проучвания могат да удължат живота с години и да направят диетата по-разнообразна.
Средиземноморската връзка
Хората около Средиземноморието са склонни да бъдат изключително здрави и дълголетни. Някои характеристики на тяхната кухня, като използването на пресни зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, са в съответствие с това, което се казва днес за здравословното хранене. Други функции обаче изобщо не са. Например учените са озадачени от здравната мистерия, известна като „френският парадокс“. Французите консумират поне толкова наситени мазнини, колкото американците, но смъртността от сърдечни заболявания сред французите е само с четиридесет процента по-висока, отколкото при американците.
Някои изследователи отдават тази защита срещу сърдечни заболявания до голяма степен на консумацията на вино. В югозападната част на Франция мъжете пият средно 2-3 чаши вино на ден, главно червено.
Кардиологът д-р Артър Клацки съобщава, че честотата на коронарните сърдечни заболявания е значително по-ниска при тези, които консумират алкохол или алкохол в умерени количества (до две напитки на ден). "Изглежда, че самият алкохол предизвиква този защитен ефект", каза Клацки.
Възможно е обаче безалкохолните съединения във виното да имат и добър ефект върху здравето. Помологът Лерой Крейзи изучава съединение, което гроздето произвежда срещу гъбички. Това вещество, наречено ресвератрол, е естествен пестицид, за който е доказано от изследователите на животни в Япония, че намалява нивата на мазнините в кръвта и холестерола.
Ресвератролът се съдържа и в сока от червено грозде и изкуствено изсушените стафиди. „Това съединение може да се разгради, когато е изложено на слънчева светлина - казва Крейзи, - така че трябва да се вземат стафиди, които не са изсушени на слънце.
Друго вещество е открито в червеното вино, кверцетин, което е доказано като противораково при лабораторни експерименти с животни. Според биохимика Теранс Лейтън, това съединение се намира в големи количества и в червено грозде, червен и червен лук, броколи и тиква. Кверцетинът изглежда неефективен, стига да не се трансформира от бактерии в храносмилателната система или дрожди, които предизвикват ферментация на вино, обяснява Лейтън. Те обаче се превръщат в едно от най-ефективните природни противоракови съединения.
Много хора веднага се сещат за лука и чесъна от средиземноморската кухня. Съвременната наука откри изненадващи лечебни ефекти в тези две сродни растения, които съдържат много сярни съединения.
Тези сярни съединения убиват бактерии, гъбички и вируси в епруветка. В организма екстрактът от чесън изглежда намалява времето за съсирване, което може да намали риска от образуване на кръвни съсиреци и сърдечни заболявания. Разреждащият кръвта ефект на чесъна може да е подобен на този на аспирина. Списанието на Американската медицинска асоциация съобщава, че при експеримент в Индия ежедневно са били хранени 6 до 10 грама чесън на 222 пациенти, които вече са прекарали инфаркт. Резултатите показаха, че лечението „намалява смъртността и честотата на новите инфаркти“. (Пациентите, приемащи разредители на кръвта, трябва първо да се консултират с лекаря си, преди да приемат препарати от чесън.)