Какво да ядем, за да живеем по-дълго, здраве и хранене
Гари Уилямсън, професор от Катедрата по клинично хранене в Университета в Лийдс, представи на обществеността списък със здравословни храни. Полезността в този случай се отнася до способността на тези продукти да предотвратяват или елиминират заболявания и да удължават продължителността на живота на човек до границата, определена за всеки на генетично ниво. Това не означава, че този списък е особено оригинален, вече знаехме, че зеленчуците и плодовете са по-здравословни от свинската мас и пържените картофи, но някои позиции в списъка бяха неочаквани. Освен това е важно, че професор Уилямсън е направил своя избор въз основа на обработка на много значителни изследвания в най-добрите лаборатории в света. Ето топ 20. Списъкът е в реда на имената на продуктите на английски език. Публикуван е списък с храни, с постоянното използване на които в разумни количества всеки човек може да увеличи продължителността на живота си и да поддържа здравето си. Всъщност това означава удължаване на младостта.
Ябълки, къпини, черен чай, боровинки, броколи, хляб с трици, череши и череши, чери домати, кафе, червени боровинки, тъмен шоколад, зелен чай, портокали, праскови, сливи, малини, червено грозде, червен лук, спанак, ягоди.
Традиционно считаните за не особено здравословни кафе, чай и шоколад са посочени като храни, съдържащи мощни антиоксиданти, които предотвратяват или значително намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Подобни свойства притежават зеленчуците и плодовете, съдържащи танини, лигнини и биофлавоноиди, от които естествено се получават така наречените полифеноли - вещества, които удължават живота на телесните клетки.
Протеините са необходими на тялото, за да изгради основните елементи на своята жизненоважна система: клетки, кожа, коса, мускулна тъкан и т.н., както и за производството на хормони, ензими и други необходими компоненти. Липсата на протеини в диетата ще се прояви в потискането на определени жизнени функции. Ако енергията, изразходвана от тялото за физическа работа, не може да бъде усвоена от въглехидратите и мазнините, тялото започва да изгаря аминокиселини от собствените си протеини.
Излишъкът от протеини е не по-малко опасен. Излишните протеини се отлагат по стените на кръвоносните съдове, създават допълнителен стрес върху бъбреците, черния дроб и други органи, което може да доведе до редица заболявания.
Тялото едва ли знае как да натрупва и съхранява протеини за предназначението им, поради което е необходимо да се използва ежедневно (45 - 55 g за възрастен). Протеинът се съдържа в месото, рибата, млякото и млечните продукти, бобовите растения, гъбите.
Мазнините са прекрасен и просторен източник на енергия за тялото. Престоявайки дълго време в стомаха, те създават дълготрайно усещане за ситост. Не е за нищо, че навремето белоруските селяни, отивайки през гората през зимата, за да приготвят дърва за огрев, винаги са вземали парче сланина със себе си ...
Въглехидратите са необходими на тялото, тъй като те са част от неговите тъкани, участват в много процеси и реакции. И разбира се, това са основните доставчици на енергия за тялото. Захарите, от които са съставени въглехидратите, средно над 80%, се абсорбират директно в кръвта и подхранват мускулите и органите. Необходимо е обаче да се прави разлика между "добри" и "лоши" въглехидрати ...
Баластните вещества или фибрите (структури на растителни клетки, които не се усвояват от организма), се подразделят на разтворими (пектин и др.) И неразтворими (целулоза и др.). И двамата играят важна положителна роля в храносмилането, като заедно са незаменим елемент на храненето.
Храни, съдържащи значителни количества фибри (баластни вещества)
Пълнозърнест хляб, с трици, от няколко вида зърно; пуканки, бобови растения, неполирани зърнени храни, зеленчуци (на едро и сурово - повече), плодове, сушени плодове, покълнали зърнени храни, картофи (за предпочитане с кора).
Важно: Храните, съдържащи въглехидрати с висок дял фибри, по правило съдържат повече витамини и минерали, необходими на организма.
вторична растителна материя
В допълнение към фибрите се изолира друга група растителни вещества, които също са необходими на човек при правилен хранителен режим. Това са ароматизанти, естествени аромати и оцветители. Последните научни изследвания откриват все повече факти, че те помагат за лечението на много заболявания и служат като отлично средство за профилактика. Съдържа се в плодове, зеленчуци, билки.