Какво да ядем в диета без глутен
Трябва ли или искате да спазвате диета без глутен и не знаете точно откъде да започнете и какво да оставите в килера, която сте използвали преди? Разберете в тази статия кои храни са безопасни за вас, кои са рисковите варианти и какво определено трябва да изключите от списъка си за пазаруване.
Продуктите без глутен се търсят и консумират от три категории хора. От една страна, говорим за тези, които страдат от цьолиакия и които нямат избор, защото тази съставка влияе върху ефективността на усвояването на хранителните вещества в червата.
В друга група са тези с нецелиакийна чувствителност, които имат леки симптоми, като подуване на корема или дискомфорт в коремната област, като в този случай фокусът върху продуктите без глутен е превантивен и за комфорт на тялото. И не на последно място, тези храни са предпочитани и от тези, които нямат никакви проблеми с консумацията на глутен, но които искат да се хранят по-здравословно.
Независимо къде се побирате, можете да разберете от тази статия кои са някои от продуктите, които можете да консумирате, когато искате да избегнете глутена.
Месо, риба, яйца
Ако искате или трябва да спазвате диета без глутен, добре е да знаете от самото начало, че можете да консумирате повечето традиционни източници на животински протеини. Например, разрешено е да ядете пресни яйца, шунка или шунка, риба и като цяло почти всички видове месо без добавки и консерванти.
Внимавайте, но нямате право да приготвяте месо от всякакъв вид, във паниран формат, покрито с брашно или придружено от сосове, които включват безглутеново брашно в рецептата. Също така са забранени полуготови рибни специалитети, като опаковки със сурими или омари, колбаси, колбаси и всякакъв продукт, който включва добавки и съдържание, което е по-малко ясно и лесно за проверка.
Млечни продукти
Списъкът с продукти, които можете да въведете в диетата, без стрес, включва мляко, кисело мляко, сирена и сметана, но, бъдете внимателни, натурални, с възможно най-малко добавки. Рисковано е за тези с цьолиакия, избягващо за тези с чувствителност и по избор за тези, които са на диета за здравословно хранене, консумация на пудинги, кремове, млечни шейкове и други напитки на млечна основа, бита сметана разпространяващ се. Тук се позоваваме на предимствата на продуктите, предлагани в магазините, а не на домашния пудинг от известни и контролирани съставки.
Зелените и зеленчуците
Бихте могли да кажете, че сте свободни със зелените, но това не е така. Наистина можете да ядете, без ограничения и притеснения, естествени зеленчуци, независимо дали са пресни, сушени, варени или замразени. Рискът възниква, когато купувате полуфабрикати или зеленчуците са приготвени в ресторанта или у дома, но не от вас, а храната може да съдържа сос, който съдържа глутен или всякакъв вид добавка с това вещество.
Очевидно е, че тези смеси, които включват използването на зърнени храни или готвене с галета, брашно или трици, така че всякакъв вид зеленчукови хлябове са напълно забранени.
Плодове и сладкиши
При плодовете нещата са подобни на зеленчуците. Можете да ядете всеки плод, стига да е естествен и прост или да знаете точно какво съдържа препаратът, в който е бил използван. Не ви е позволено да ядете смеси от сушени плодове със зърнени храни или сушени плодове, покрити с тънък слой брашно, получено от различни зърнени култури.
По отношение на сладките, най-безопасните за човек, страдащ от цьолиакия, са медът и захарта. Можете да консумирате, но поемайки по-нисък или по-висок риск и: желета, дъвки, шоколад, бонбони, сладолед. Не са ви разрешени бисквитки, канапета, шоколад със зърнени храни, евгеника, пръчици и др.
Зърнени храни
Изненадващо, списъкът със зърнени храни, които можете да ядете, е достатъчно щедър, за да адаптирате лесно вашата диета към вашите предпочитания. По този начин можете да ядете ориз, царевица, просо и елда, киноа, амарант, рожков, сусам, тапиока, маниока, картофи.
Също така поради добавките, които не можете да контролирате и проверите с точност, картофеният чипс и пуканките се считат за рискови, които може да съдържат частици глутен, взети от производствената линия или включени в праха, използван за ароматизиране. По същия начин е по-добре да се избягва консумацията на екструдиран ориз и царевични напитки.
Изцяло забранени са пшеница и пшенично нишесте, овес, ечемик, ръж, булгур и кускус, брашно Греъм, грис, брашно от спелта, всеки продукт, който включва поне една от горните зърнени култури, дори и в малки количества. добавете ечемичена бира, зърнени закуски и мюсли формули, тестени изделия, пикантни или сладки продукти, които съдържат сред съставките някоя от зърнените култури, споменати по-горе.
За щастие в момента в магазините има разнообразни продукти, подготвени специално за тези, които искат да избягват глутена. Ако имате тостер и мислите да го съхранявате, защото вероятно ще ядете само полента, това не е така. В магазините ще намерите хляб, бисквити, кифлички и други хлебни изделия от зърнени храни, разрешени в безглутеновата диета.
Не забравяйте винаги да проверявате дали на опаковката е написана думата „Без глутен“ или че тя включва символа на отрязаното пшенично класо, което има същото значение. В противен случай, въпреки че не се предава на съставките, той може да присъства дори при прехвърляне, ако продуктите са използвали една и съща производствена линия с продукти, съдържащи глутен.
Мазнини и разни
От тази категория можете да консумирате всичко, което означава растителни масла (слънчогледово, маслиново и др.), Растителни маргарин и масло и свинска мас и шунка също са разрешени. Сред продуктите, които все още имате в кухнята, можете да запазите без проблеми и да продължите да използвате сол, черен пипер, винен оцет, базален оцет, билки, мая и подправки, закупени поотделно.
По-малко в ред са готовите сосове, които сте закупили от магазина, кубчетата подправки за супата, смесите, които влизат във формулата на бульона, бакпулвера и смесите от подправки, защото не знаете точно какво още е добавено в плика. или буркан.