Какво да използвате вместо бяло брашно Подменителят на брашното ще ви помогне в това! Пик момиче
Пълнозърнесто брашно, брашно Греъм
Традиционното пшенично брашно съдържа само вътрешността на пшеничното ядро, докато пълнозърнестото съдържа и външните слоеве на пшеничното зърно (трици, зародиши). Това ще понижи гликемичния ви индекс и ще се усвои по-бавно. Брашното Graham съдържа две части от пшеничното зърно, ядката и зародиша, така че триците не са. Той има по-голям размер на частиците и по-фина текстура в сравнение с пълнозърнестия. И двете са с високо съдържание на фибри. Съдържанието им на въглехидрати е приблизително. 65-70 g/100 g.
Брашно от овесени ядки
Обикновено меля овесените ядки в кафемелачка. Отлично за пандишпаново печене, палачинки. Вкусът му е много по-добър от пълнозърнестото брашно, по-неутрален е.
Брашно от семена вместо брашно
Брашна от семена
Семенните брашна се образуват чрез смилане на остатъците от студено пресоване на различни семена. Те съдържат ценни хранителни вещества за семената, но имат по-ниско съдържание на мазнини, калории и въглехидрати. Съдържанието на протеини в брашното от семена е почти същото като това на пшеничното брашно, така че вегетарианците и веганите също трябва да ги използват. Поради високото си съдържание на фибри, те увеличават чувството за ситост. Той също така поддържа нивата на кръвната захар, тъй като не се превръща в глюкоза след консумация.
Кестеново брашно
Кестеновото брашно е смлян смлян кестен. Ниско съдържание на мазнини, но високо съдържание на нишесте. Въпреки че гликемичният индекс от 65 се счита за висок, (над 55) той все още е по-нисък от този на съдържащите глутен или безглутенови брашна, често използвани за печене, като напр. бяло оризово брашно (95), картофено нишесте (95) или бяло пшенично брашно (85). Съдържание на въглехидрати 71,4 g/100 g.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно се прави от изсушено и обезмаслено кокосово месо (неговият страничен продукт ще бъде кокосово мляко, кокосова мазнина), с ниско съдържание на въглехидрати, идеално за печене на хляб и сладкиши. Съдържа по-малко смилаеми въглехидрати от всяко друго брашно. Отличен източник на протеини, без глутен и лактоза. Съдържанието на фибри от 38% допринася за доброто храносмилане. Много е добър за приготвяне на сладкиши, сгъстяващи супи и зеленчуци, тъй като има висока способност за усвояване. Съдържанието му на въглехидрати е 14 g/100 g.