Какво да готвя от Антоновка
Съдържание на статията [скрий]
Антоновка е може би най-популярната ябълка в централна Русия. Повече от половината от всички ябълкови дървета в Москва, Орел, Тула, Смоленск и много други региони са от този конкретен сорт. Плодовете им имат силен аромат и също толкова изразен кисел вкус. Те са богати на витамини, по-специално аскорбинова киселина, и минерали, особено желязо.
Уви, има няколко проблема с тези вкусни и здравословни плодове. Първо, те не продължават дълго. На второ място, поради киселия вкус не можете да ядете много сурова антоновка. Трябва да сготвите нещо с нея. Готвачи от московски ресторанти съветват да се използва не само в десерти, но и в салати и топли ястия.
Виктор Апасев, марка готвач на ресторанти "Ruccola", "Lacchi Luciano" и Тарантино:
„Антоновка се вписва идеално в ястия с месо и птици. Особено обичам да го готвя с патица: изключителна комбинация от вкусове! За бургера, който препоръчвам днес, имате нужда от печено патешко филе. Ако ви мързи да се забърквате, купете го в готов вид. Въпреки това е доста лесно да го направите сами. За целта изплакнете трупа на патицата, сол, черен пипер, налейте малко зехтин и намажете с две супени лъжици мед - най-подходящ е неутрален планински или флорален. Нарежете на ситно няколко стръка прясна мащерка и намажете патицата. Обелете главата чесън, два средни лука и два средни моркова, нарежете на едри парчета, сложете в тенджера върху патицата, залейте с червено вино (100 г), сол и черен пипер отново и поставете във фурната, загрята до 160 ° ° С. Оставете да къкри 80 минути ".
Щастлив патешки бургер с патица и ябълка
Съставки (за 1 порция). 1 кръгъл бургер, 50 г филе от патица, 1/2 маринована краставица, 20 г антоновка, 1 лист маруля айсберг, 10 г масло, 1/2 ч.л. готов сос от хойсин (ако не го намерите в продажба, можете и без него), 1/2 ч.ч. малиново сладко, 1 ч.ч. сметана с ниско съдържание на мазнини, 1 1/2 ч.ч. меко сирене (напр. Филаделфия), пържени картофи (по желание), сол и черен пипер на вкус.
Инструкции. Смесете соса от хойсин и сладкото от малини и оставете да къкри, докато сместа се превърне в карамел с богат вкус и аромат. Поставете изпеченото патешко филе в получения карамел и го загрейте. Разрежете коктейла за бургер на две по дължина, намажете дъното с крем от смес от меко сирене и сметана. След това сложете ситно нарязана маруля айсберг на дъното на кифлата и след това ябълката, нарязана на тънки ивици. Отгоре залейте гореща патица, след това тънки филийки краставица и покрийте всичко с горната част на рулото. Сервирайте готовия бургер по желание с порция пържени картофи.
Реджис Тригел, готвач на ресторантаБирария Most "и марката-готвач на бар" Strelka ":
„Киселите ябълки, както всеки друг плод, се приготвят най-добре до минимум, тъй като високите температури значително намаляват хранителната стойност на продукта. Само в суров вид те задържат напълно всички витамини и минерали. Ето защо препоръчвам тази салата от пресни зеленчуци и ябълки. Това е най-зелената салата, която някога сте опитвали. Всички съставки в състава му са зелени - истинско съкровище от витамини и минерали. Между другото, можете да го ядете без ограничения, той е напълно безвреден за фигурата ".
10 зелени зеленчука и ябълкова салата
Съставки (за 1 порция). 40 г мини тиквички, 1 стрък зелени аспержи, 1 стрък целина, 1/4 зелена чушка, 1/4 зелена кисела ябълка (Антоновка), 1 краставица, 1 авокадо, 1 шепа смесени листа от салата (рукола, фриз, мини-спанак), 1 с.л. л. пресен зелен грах. За соса: 4 стрели зелен лук, 4 стрели лук сибулет (може да се замени със зелен), 1 с.л. л. лимонов сок, 1 ч.ч. мед, 1-2 ч.ч. соев сос, 1 ч.ч. зехтин, 1 щипка черен пипер.
Инструкции. Обелете аспержите, попарете тиквичките с вряща вода. Нарежете аспержите наполовина, тиквичките на филийки, целината на ивици, краставицата на филийки. Изрежете три резена от ябълката за декорация, а останалите нарежете на кубчета. За соса нарежете лука на ситно, смесете със соев сос, масло, лимонов сок, мед и черен пипер. Смесете всички съставки за салата със соса.