КАКВО АКО ЗАТЪЛВАНЕТО БЕШЕ И ВЪВ ВРАТА

Публикувано на 23 юни 2020 г.

врата

Последните изследвания показват, че нарушенията във възприемането на мастния вкус при хора с наднормено тегло или затлъстяване могат да бъдат обърнати чрез хирургично лечение на затлъстяването. Но в този случай какви са връзките с вкусовите рецептори и оралната микробиота? ?

Знаем, че свръхконсумацията на силно вкусни храни, богати на захари и мазнини, е един от рисковите фактори за наднормено тегло и затлъстяване (дефинирани от индекс на телесна маса над 30 kg/m²). По-малко известно е дали човек със затлъстяване има повишен праг на възприемане на липидите, което го кара да консумира повече мазни продукти, за да изпита истинско удоволствие от вкуса. Противно на това, което отдавна се смята, оралното възприемане на тези диетични липиди не зависи единствено от тяхната структура и обонятелни характеристики. Всъщност липидните рецептори са идентифицирани във вкусовите рецептори при гризачи и хора, което предполага, че липидите също могат да се възприемат по вкусовия път, точно като захарите. Следователно те биха могли да играят роля при затлъстяването.

Операция за затлъстяване: слабо разбрано въздействие върху вкуса

Управлението на затлъстяването обикновено започва с медицински компонент, с диета, физическа активност и т.н. Ако това лечение е неефективно след поне една година, се препоръчва операция в случай на болестно затлъстяване (ИТМ ≥ 40 kg/m² или равно на 35 kg/m² със свързаните съпътстващи заболявания).

От една страна, загубата на тегло може да предизвика ендокринна модулация на експресията на рецептори на мастни вкусове, което би се получило по-специално от повишена секреция на GLP-1 (глюкагон-подобен пептид-1), чревен хормон, секретиран от илеума в отговор към хранене и което е част от хормоните на ситостта. От друга страна, намаляването на възпалението и/или възстановяването на ороинтестиналната микробиота във връзка със следоперативна загуба на тегло може да доведе до засилена експресия на вкусовите рецептори, следователно по-добро откриване на хранителни липиди.