Какво абсолютно трябва да знаете за пълнозърнестия хляб

Какво отличава пълнозърнестия хляб от сивия? И защо е толкова добре за вас? Добре е да знаете: пълнозърнестият хляб е наистина пълен само ако е споменат като такъв.

1. Прави се от пълно брашно

Цялото брашно съдържа пълнозърнести зърна, които все още съдържат всички хранителни вещества като витамини, минерали, диетични фибри, въглехидрати и протеини. В пълнозърнестия хляб цялото зърно е смляно. Следователно полученото брашно, което пекарът ви използва за приготвяне на хляб, съдържа всички добри хранителни вещества, открити в пълнозърнестите храни.

2. Сивият хляб не е непременно пълен

Сивият хляб се прави от смес от пълнозърнесто брашно и бяло брашно. Но каква точно е разликата? Нека отново да се спрем на зърното пшеница. Това зърно е съставено от различни части. Вътрешната част на зърното, бадемът, съдържа предимно въглехидрати и протеини. Във външния слой на зърното са триците и зародишът, които съдържат по-голямата част от фибрите, витамини и минерали, както и така наречените биоактивни вещества. Когато цялото зърно се смила, всички тези хранителни вещества се намират в пълнозърнестото брашно. Когато всички трици и зародиши бъдат премахнати, остава бяло брашно, с което хлебарят прави бял хляб. За сивия хляб пекарят използва смес от пълнозърнесто брашно и бяло брашно.