Какви видове вакуумни уплътнители има съвети за sous vide готварска печка
Когато купувате вакуумен уплътнител, често възниква въпросът: какви видове вакуумни уплътнители има изобщо и какво ме устройва? Всички първо трябва да са наясно за целта, за която трябва да се използва вакуумно запечатване. И преди всичко правим твърде често. Искате ли просто да готвите ястие от sous vide от време на време като тест? Искате ли да направите храната по-трайна? Трябва ли само от време на време хранителните и нехранителните продукти да станат по-трайни за празници и по-компактни за транспорт? По-долу са описани трите най-често срещани типа вакуумни уплътнители и накратко са обяснени областите им на приложение и как работят.
Ръчен вакуумен уплътнител *
A Модел на начално ниво за вакуумни уплътнители е Ръчен вакуумен уплътнител *. Това се предлага като ръчна помпа или с мрежов адаптер или с батерии. Определено сте добре подготвени за тест и получавате страхотни резултати. Абсолютно полезно за започване на готвене sous vide.
Може да се използва и за удължаване срока на годност на храната. Резултатът обаче не е с такъв Бар вакуум уплътнител * или Камерен вакуумен уплътнител сравним. Моделите от начално ниво се предлагат от 15 евро нагоре. Ниската цена на устройството има малък недостатък. Не можете да използвате търговски торбички, необходими са специални вакуумни торбички с клапан. На ръчния вакуумен уплътнител липсва стъпката на запечатване. Чантите могат да бъдат закупени в комплект с устройството или отделно. Обикновено обаче те са лесни за почистване и следователно за многократна употреба.
Бар вакуум уплътнител *
Който иска да се занимава малко повече с прахосмукачка и редовно Sous vide готвене би искал, той трябва да отиде в Бар вакуум уплътнител * да вземете. Има модели от начално ниво, започващи от 50 евро. Ако искате малко повече функции и отдавате повече на качеството, можете да получите наистина полезен вакуумен уплътнител от 100 €. Тогава процесът на вакуумиране е относително лесен: поставяте храната в подходяща торба. С това устройство ще бъде Замразени торби използвани. Т.е. торбата с фолио * със структурирана повърхност, която съответства на Вакуумен уплътнител * позволяват на въздуха да се извлича правилно.
След това с отворената страна поставяте вакуумната торба в устройството и затваряте капака. Като правило това автоматично задейства смукателния механизъм и въздушното засмукване започва. Веднага след като въздухът е напълно изсмукан от торбата, той се заварява затворен. Особено внимателно трябва да се внимава при вакуумиране на храна, поставена в течности. Течността не трябва да се засмуква във вакуумния уплътнител. Ето как повреждате устройството. Особено малко по-добрите модели имат сепаратор за течности като допълнителна функция. Той предотвратява попадането на течности в устройството.
Камерен вакуумен уплътнител
В Камерен вакуумен уплътнител Както можете да видите от името, цялата торба и нейното съдържание се поставят във вакуумната камера. След това в камерата се създава вакуум и торбите се запечатват. Трябва да се отбележи, че тук се използват така наречените запечатани торби. В сравнение с други торби, те нямат структура, а гладка повърхност. Такова устройство със сигурност ще даде по-добър резултат от вакуумния уплътнител. Камерният вакуумен уплътнител обаче е твърде голям и тромав.