Какви са свойствата на патешкото месо EDEKA

Представено от вашите експерти EDEKA.

патешкото

Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.

Какви са характеристиките на патешкото месо?

Патицата се яде много по-рядко от пилешкото например. Той е особено популярен през студения сезон и като част от празнично меню. Месото на патицата е тъмно и твърдо, вкусът му е силен и доста интензивен. Месото на мъжките животни често е особено пикантно, докато това на женските патици обикновено е по-сочно.

Прави се основно разграничение между домашните и дивите патици. Домашните патици са известни в тази страна и като фермерски патици или пекински патици. За сравнение месото от дива патица е с по-ниско съдържание на мазнини и е с особено пикантен вкус. Освен това полетните патици формират свой собствен род, те осигуряват по-малко мазнини и по-високо съдържание на месо от домашните патици.

Независимо от вида, патешкото месо може да бъде класифицирано като много хранително, което се дължи главно на високото съдържание на мазнини. По отношение на съдържанието на мазнини и калории, патицата може да се постави между пиле и гъска. 100 грама месо от патешко месо осигуряват средно 227 килокалории (пиле: 166 kcal, гъска: 342 kcal) и 17 грама мазнини (пиле: 10 g, гъска: 30 g). В допълнение към високата хранителна стойност, патешкото месо осигурява ценни витамини от група В, включително витамини В1, В2, В6, В12 и ниацин. Също така съдържа съответните количества минерали като желязо и цинк .

Патицата се предлага в магазините целогодишно в тази страна и се предлага прясна, охладена или замразена. Поради високото си съдържание на мазнини, дълбоко замразеното патешко месо не се запазва толкова дълго, колкото домашните птици с ниско съдържание на мазнини: то може да се съхранява до 6 месеца.

В търговията птиците се предлагат цели и могат да бъдат приготвени като печена патица. Парчетата гърди и крака обаче са особено популярни. Нежното месо от патешки гърди се пържи с кожата и след това се приготвя до края във фурната. Първо кожата трябва да се разреже напречно, така че кожата да не се свива заедно с месото на гърдата. Патешкият крак, от друга страна, обикновено е задушен, тъй като има доста висок дял на съединителната тъкан. Следователно патешкото месо става нежно само след дълъг процес на готвене.