Какви са рецептите за пащърнак, съвети и трикове за кореноплодни зеленчуци

Какво представляват пащърнакът? Интересни факти за кореноплодни зеленчуци

30.10.2020 г., 15.26 ч. | t-online, погледнах

съвети

Обелени пащърнак: Отстранете краищата на пащърнак след обелване. (Източник: Sarsmis/Getty Images)

Пащърнакът преди беше важна част от ежедневната диета, но те бяха забравени. Но какво точно представляват пащърнакът? Съвети и рецепти за здравословни кореноплодни зеленчуци.

общ преглед

Пащърнак: външен вид и вкус

Жълтеникаво-белите кореноплодни зеленчуци напомнят визуално на морковите или магданозните корени със своята изтъняваща форма на конус. Пащърнакът може да се бере около септември и като зеленчук те празнуват високия сезон от ноември до пролетта.

Подобният на цвекло пащърнак е, подобно на зеле, зеленчук, чийто вкус става още по-добър, когато растението замръзне. Тогава пащърнакът ще бъде по-мек, по-ядлив и по-сладък. Техният понякога много горчив вкус напомня на този на целина или моркови.

Градински календар: с един поглед времето за прибиране и засаждане
Фотосерия с 12 снимки

Особено популярен като детска храна

Дълго време зеленчукът беше доста непопулярен. През 18-ти век обаче пащърнакът е дори основна храна - докато все повече се заменят с картофи.

Днес кореноплодните са истински деликатес, особено в САЩ и Англия. В британската кухня пюрето от пащърнак е популярен акомпанимент към пържено месо. В тази страна цвеклото често се пюрира и преработва в бебешка зеленчукова каша в буркани - поради ниското си съдържание на нитрати.

Пащърнакът е лесно смилаем, поддържа ви сити за дълго време и съдържа много хранителни вещества като витамини от група В, витамин С, магнезий и калций. Това означава, че зеленчуците са не само вкусни, но преди всичко здравословни.

Съвети за закупуване и подготовка

Когато купувате пащърнак или корени от магданоз, най-добре е да използвате малки. Защото колкото по-малки са те, толкова по-крехки и вкусни са. Освен това черупката трябва да е здрава и непокътната. Листата изглеждат зелени и сочни в най-добрия случай.

Пащърнак: Те приличат на бели моркови и могат да се готвят и по този начин. (Източник: margouillatphotos/Getty Images)

Можете да приготвите пащърнак по подобен начин на морковите. Преди обработката трябва да отстраните кожата на клубените, за предпочитане с белачка за зеленчуци. След това измийте пащърнака и след това ги накълцайте. Можете да ядете пащърнак суров, на пара, печен, супа или пюре.

Рецепта: супа от пащърнак

Супа от пащърнак се готви бързо и затопля вътрешността. Крутоните закръглят вкуса на супата.

Супа от пащърнак: Зеленчуците за супата се пюрират с ръчен пасатор. (Източник: Qwart/Getty Images)

Съставки за шест души:

  • 500 грама пащърнак
  • 1 глава лук
  • 1 супена лъжица масло
  • 800 милилитра зеленчуков бульон
  • 200 милилитра мляко
  • 100 милилитра бита сметана
  • 3 чаени лъжички трапезен хрян
  • Пипер, сол, малко индийско орехче

Съставки за крутоните:

  • 200 грама бриош или по желание бял хляб
  • 4 стръка мащерка
  • 2 супени лъжици зехтин

Приготвяне на супа от пащърнак:

1. Първо обелете лука и го нарежете на кубчета.
2. Обелете и пащърнака и след това ги нарежете на филийки.
3. След това задушете двете съставки в маслото и налейте бульона.
4. Оставете цялото нещо да ври 20 минути със затворен капак.
5. След това пасирайте зеленчуците с ръчен пасатор и разбъркайте млякото, сметаната и хряна.
6. Сега трябва само да добавите сол, черен пипер и индийско орехче на вкус.

Приготвяне на крутоните:

1. Нарежете кората от бриоша, а останалите заровете на кубчета.
Изплакнете, разклатете на сухо и откъснете мащерката.
3. Сега загрейте олио в тиган и запържете кубчетата хляб заедно с листата от мащерка, докато станат хрупкави.
4. Накрая добавете малко сол и черен пипер и извадете крутоните.
5. В последната стъпка поръсете супата с крутоните.

Рецепта: пюре от пащърнак с картофи

Алтернатива на картофеното пюре е пюрето от пащърнак с картофи. Тази вкусна гарнитура се приготвя бързо и лесно само за три стъпки.

Пюре от пащърнак: С масло и мляко пюрето става хубаво и кремообразно. (Източник: Ockra/Getty Images)

Съставки за четирима души:

  • 300 грама картофи
  • 200 грама пащърнак
  • 1/2 супена лъжица едра сол
  • 2 супени лъжици масло
  • мляко
  • Пипер, индийско орехче

1. За пюрето обелете и нарежете на кубчета картофите и пащърнака и гответе в подсолена вряща вода за около 15 минути.
2. Пасирайте с картофената каша, подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.
3. Разбъркайте маслото и добавете достатъчно топло мляко, за да се получи кремообразно пюре.