Какви са различните методи за готвене
От скара до пара, храната може да се готви чрез суха топлина, влажна топлина или комбинация от двете. Така или иначе се използва топлина, но това влияе на храната по различен начин.
Разбирането и овладяването на различните методи на готвене е от съществено значение, за да станете страхотен готвач у дома.
Това ви позволява да работите с различни съставки и кухненско оборудване, за да постигнете последователни и ароматни резултати. Можете също да използвате този параметър, за да съставите съдовете си за готвене.
В тази статия ще хвърлим светлина върху различните методи на готвене. Ще илюстрираме всеки метод с храните, за които е идеално предопределен, както и предимствата и недостатъците, свързани с него.
Готвене във вода (кипене)
Състои се съвсем просто от потапяне на храната във вода, която е (предварително или впоследствие) доведена до кипене, този тип готвене има предимството да не генерира токсични вещества, но е критикуван за причиняване на изтичане на витамини. Водоразтворим (витамини от групата B, C) във водата за готвене.
Ето защо се препоръчва да се възстанови последният, с цел повторна употреба. След това можете да направите бульон с него или да готвите други храни като зърнени храни, така че витамините да се реабсорбират. Готвенето във вода е идеално за варене: тестени изделия, яйца или зеленчуци.
Готвене на пара
Препоръчва се за зеленчуци, плодове, картофи, риба, ракообразни или дори меса, готвенето на пара използва пара, произведена в постоянни количества от преварена вода, за да обгради храната и да я приготви равномерно, като същевременно поддържа влажността.
Този тип готвене може да се реализира по различни начини. Можете да използвате параход или фурна за парогенератор. Можете също така да използвате тенджера и кош за пара (просто налейте вода в тенджерата, след това я заври, след това поставете храната в кошницата и покрийте всичко) или обвивка с микровълнова печка или фолио.
Приготвянето на пара се счита за режим, който най-добре запазва аромати, както и витамини и минерали. Можете да извлечете много диетични ползи от него, при условие, че подправяте правилно храните, тоест леко.
Пържене
Идеално за месо, птици, плодове и зеленчуци, както и риба, пърженето трябва да се извършва със специално масло за пържене (богато на наситени мастни киселини) като кокосово масло например. И обратно, избягвайте царевичните, слънчогледовите или рапичните масла, които имат недостатъка, че не са много стабилни при високи температури (150-190 ° C) поради високата им концентрация на полиненаситени мастни киселини.