Какви са причините за глобалната епидемия от затлъстяване
Лиза Оберландер, Парижко училище по икономика - Парижко училище по икономика, DISDIER Anne-Célia, École normale supérieure (ENS) - PSL, Fabrice Etilé, Inrae
След нарастването на затлъстяването по света, Световната здравна организация (СЗО) реши да призове правителствата да въведат данък върху сладките напитки, отговорни за епидемията.
Като се има предвид, че едни и същи рискове и едни и същи тенденции на затлъстяването се наблюдават в толкова разнообразни страни като Мексико и Република Палау (Океания), чиито хранителни навици съвсем не са еднакви, целта на нашата работа е да разберем причините за това явление . Ето защо актуализирахме връзките, които са установени между различните аспекти на глобализацията (културен или търговски обмен, разпространение на технологии и т.н.) и планетарните сътресения, които се извършват на ниво здравни и хранителни модели.
Според скорошно проучване, проведено в различни страни, делът на възрастните с наднормено тегло или затлъстяване се е увеличил от 29% през 1980 г. на 37% през 2013 г. Докато хората с наднормено тегло са по-многобройни в развитите страни, отколкото в развиващите се страни, разликата се стеснява. Мимоходом отбележете, че в Кувейт, Кирибати, Микронезия, Либия, Катар, Тонга и Самоа, процентът на затлъстяването сред жените надхвърля 50% през 2013 г.
За СЗО нарастването на броя на хората с наднормено тегло по света се дължи главно на лоши хранителни навици и все по-изразено намаляване на физическата активност. Диетите с високо съдържание на захари, животински продукти и мазнини са важни рискови фактори за незаразни заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, диабет или различни видове рак.
През 2012 г. сърдечно-съдовите заболявания, водещата причина за смърт в света, отнеха 17,5 милиона живота. Повече от три четвърти от тези смъртни случаи са докладвани в страни с нисък или среден доход на глава от населението, което значително отслабва системата за социална защита в тези държави. Следователно СЗО счита, че хроничните заболявания, свързани с храните, нарастваща опасност за човечеството, заедно с други по-стари проблеми на общественото здраве, като недохранване и заразни болести.
Западните популации бяха първите, които натрупаха значително тегло, но сега явлението засяга цялата планета. В широко цитираната статия от 1993 г. професор Бари Попкин от Университета на Северна Каролина отдава това развитие на „хранителния преход“, при който диетите, базирани на плодове, зеленчуци и нишесте, отстъпват място на повече диети, богати на мазнини (особено тези от животински продукти ), захари и преработени продукти.
Според г-н Попкин различните етапи на хранителния преход зависят от социално-икономическите фактори, като степента на индустриализация, процента на жените в работната сила и достъпа до технологии за преработка на храни.
Месеният фактор
Нарастването на броя на хората с наднормено тегло и промяната в хранителните навици в общи линии съвпада с процеса на глобализация. Неоспоримо е, че това е променило коренно живота на хората, но отговорен ли е за хранителния преход? ?
За да отговорим на този въпрос, ние анализирахме въздействието на глобализацията върху промените в хранителните навици и преобладаването на хората с наднормено тегло, използвайки данни от 70 богати страни и държави със средни доходи, между 1970 и 2011 г.
Разбрахме, че глобализацията е придружена от увеличаване на консумацията на месо и че това е свързано преди всичко със социалните измерения на такава взаимозависимост (обмен на идеи, информация, образи и срещи), а не с търговия или други икономически аспекти.