Какви са ползите за здравето от соеви протеинови храни - храни - extenso
Моля, обърнете внимание, че Extenso вече не актуализира съдържанието на този уебсайт. Моля, попълнете тази справка с други източници.
Соята е част от голямото семейство бобови растения, като боб, сух грах, леща и нахут. Родена в Азия и отглеждана в Китай в продължение на 13 000 години, соята е една от първите храни, които хората са отглеждали.
Соята е храна с интересна хранителна стойност. Всъщност 250 мл (1 чаша) варена соя съдържат толкова протеини, колкото 100 г варено месо, птици или риба. Освен това, за разлика от други бобови растения, качеството на протеините на соята се сравнява добре с това на месните протеини.
Всички бобови растения, включително соята, не съдържат холестерол. И въпреки че съдържанието на мазнини в соята е малко по-високо от това на другите бобови растения, то съдържа само добри мазнини: мононенаситени и полиненаситени мазнини, включително омега-3!
Соята също е отличен източник на минерали, включително калций, желязо и цинк:
- Калцият е от съществено значение за формирането и развитието на костите и зъбите.
- Желязото се използва за транспортиране на кислород до тъканните и мускулните клетки.
- Цинкът е важен за растежа, имунитета, заздравяването на рани и възприемането на вкуса.
В допълнение, 100 g (3 ½ oz) тофу затворен направено с калциев сулфат предлага два пъти повече протеин и почти толкова калций, колкото 250 мл (1 чаша) мляко! Опитайте тофу във бърканки или в кюфте.
Желязото от растения (бобови растения, зърнени храни, зеленчуци, ядки, тофу) се усвоява по-слабо от желязото от животински източници. Консумирайте източник на витамин С по едно и също хранене (цитрусови плодове, червени чушки, ягоди, броколи и др.), За да улесните усвояването на растителното желязо.
Съдържанието в различни елементи фитохимикали соя (фитоестрогени, фитостероли, лецитин) му дават термина „функционална храна“. Фитохимикалите (вторични нехранителни метаболити) са растителни екстракти, които могат да осигурят допълнителни ползи за здравето.
Соевите фитоестрогени и изофлавони са обект на много изследвания в продължение на 10 години.
Чудодейна храна?
През последните години въздействието на консумацията на соя върху здравето се изследва все по-често. Учените отдавна подозират, че соевите продукти в ориенталските диети обясняват защо тези хора имат по-малко рак (гърди, простата), остеопороза и сърдечни заболявания.
Последните прегледи на проучванията обаче показват, че въздействието на соята върху здравето е слабо и много променливо. Генетиката, навиците на начина на живот и вида на консумираните соеви продукти (обикновена соя срещу преработени соеви продукти, които съдържат само соев протеин) биха могли да обяснят тази разлика между народите от Азия и тези от Северна Америка.