Какви са ползите от сусамовата паста (тахан)
Все още считан за съставка без определено място на масата, таханът (сусамова паста) не се радва на заслужено признание, въпреки че има много ползи за здравето поради богатото си съдържание на минерали и витамини.
Какво е тахан и как да го приготвите?
Таханът е ястие, специфично за Близкия изток и се сервира като гарнитура или сос за различни месни и зеленчукови ястия. Освен това таханът може да се използва като независима съставка при приготвянето на определени ястия, като хумус, и дори при приготвянето на определени бисквитки.
За да приготвите тази паста, са ви необходими сусам, сусамово или зехтин, чесън, лимон и вода. Сусамовите семена трябва леко да се зачервят, след което да се прехвърлят всички съставки и да се получи вкусната паста. Универсалността на този продукт, както и лекотата на приготвяне, се допълват от многото ползи от консумацията на тахан за човешкото тяло.
Хранителни ползи
Понижава нивата на холестерола
Сусамовите семена играят важна роля в контрола на холестерола. Следователно, според проучване от 2012 г., публикувано в International Journal of Food Sciences and Nutrition, субектите с висок холестерол, които консумират 40 грама сусам на ден в продължение на 2 месеца, са били в края на проучването се радва на значително намаляване на LDL холестерола.
Като се има предвид, че много заболявания, като сърдечно-съдови заболявания, са свързани с високи нива на холестерол, сусамовите семена могат да се окажат много добра храна за включване в диетата на тези с риск от висок холестерол.
Богат източник на антиоксиданти
Сюзън съдържа две съединения със силна антиоксидантна роля, а именно сезамин и сезамолин. Консумирайки храни, богати на антиоксидантни източници, ние помагаме на тялото ни да се бори със свободните радикали, което от своя страна спира възпалителните процеси в тялото. Те могат да бъдат отговорни за много заболявания, като артрит, артроза, хипертония, диабет и дори някои видове рак.
Източник на калций и растителен протеин
Една чаена лъжичка тахан съдържа 2,6 грама протеин, така че по-високо съдържание от това в повечето видове ядки и дори мляко. Освен това, за разлика от орехите, сусамовите семена нямат висок алергенен потенциал, така че са по-достъпни.
Сусамовите семена също са богати на калций; следователно само с 2 чаени лъжички сусам можем да осигурим 15% от необходимия дневен прием на калций. Следователно, това е особено полезно решение за вегетарианци или вегани, които се нуждаят от растителен източник, богат на калций.
В допълнение към калция и растителните протеини, тахановата паста носи много повече хранителни ползи, включително приема на тиамин, витамин В6 и фосфор.
Богат източник на добри мазнини
Около 50% от общата мазнина, съдържаща се в таханова паста, идва от мононенаситени мастни киселини. Те са известни със своите силни противовъзпалителни свойства и напоследък са свързани с намален риск от развитие на някои хронични състояния, като диабет тип 2.
Антибактериални свойства
Приемът на антиоксиданти идва с редица особено ценни антибактериални свойства. Това е известно на някои общности от древни времена - в някои страни от Централна и Източна Европа сусамовото масло се използва като домашно средство за лечение на рани при хора с диабет. Антибактериалният характер на сусам е мотивиран от високото съдържание на антиоксиданти и мастни киселини. И така, имаме всички основания да интегрираме вкусната таханова паста във вашата диета.