Какви са ползите от яденето на картофи Medlife

Ползи за здравето на картофите/Снимка: MorgueFile.com

Въпреки широко разпространената популярност на картофите днес, той някога е бил смятан за негоден за консумация и дори отровен. Често се казва, че за да се получи достатъчно количество витамини и минерали, диетата трябва да съдържа колкото се може повече разнообразие от цветни плодове и зеленчуци: „колкото повече цвят има, толкова по-добре“. Но що се отнася до картофите, философията е погрешна. В много случаи, ако храната е безцветна, в нея липсват необходимите хранителни вещества. Картофите обаче доказват друго.

Картофите са подценени по отношение на хранителните ползи. Предвид повишения интерес към храни с ниско съдържание на въглехидрати, картофите неоправдано са спечелили лоша репутация, оставяйки много хора да се чувстват, че трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата.

Това, което много хора не знаят, е, че този зеленчук съдържа разнообразни витамини, минерали и фитохимикали, които отблъскват болестите и носят ползи за здравето.

Хранителни стойности

Средно голям картоф съдържа 163 калории, 0,2 грама мазнини, 0 грама холестерол, 37 грама въглехидрати, 4,7 грама диетични фибри и 4,3 грама протеини. Същата порция осигурява и 2% от дневната нужда от калций, 51% от витамин С, 9% от желязо, 30% от витамин В6, 12% от магнезий и 25% от калий. Картофите също така осигуряват фосфор, ниацин, фолиева киселина и цинк.

За разлика от продуктите, които съдържат преработени картофи (пържени картофи и чипс), непреработените картофи са с ниско съдържание на натрий. Картофите съдържат и съединение, известно като алфа-липоева киселина, което помага на тялото да преобразува глюкозата в енергия.

Някои доказателства показват, че алфа-липоевата киселина може да помогне за контролиране на кръвната захар, което подобрява вазодилатацията и предпазва пациентите с диабет от ретинопатия. Също така помага за запазването на мозъка и тъканите.

Консумацията на плодове и зеленчуци от всякакъв вид отдавна е свързана с намален риск от развитие на много заболявания. Много проучвания предполагат, че високата консумация на растителни храни, като картофи, намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и обща смъртност.

Здраве на костите

Желязото, фосфорът, калцият, магнезият и цинкът в картофите помагат за изграждането и поддържането на костната структура.

Желязото и цинкът играят решаваща роля в производството на колаген. Въпреки че фосфорът и калцият са много важни в костната структура, балансът между двата минерала е необходим за добрата костна минерализация - консумирането на голямо количество фосфор, но твърде малкото калций може да доведе до загуба на костна маса.

Кръвно налягане

Поддържането на нисък прием на натрий е от съществено значение за понижаване на кръвното налягане, но увеличаването на приема на калий може да бъде също толкова важно. Освен това калият, калцият и магнезият (всички се срещат в картофите) понижават кръвното налягане.

Здраве на сърцето

Картофените фибри, калий, витамин С и витамин В6, заедно с липсата на холестерол, поддържат здравето на сърцето.

Картофите съдържат значителни количества фибри, които помагат за понижаване на общия холестерол в кръвта, като по този начин намаляват риска от сърдечни заболявания.

Витамин В6 предотвратява натрупването на съединение, известно като хомоцистеин. Когато се натрупва в тялото, може да увреди кръвоносните съдове, причинявайки сърдечни проблеми.

възпаление

Холинът, намиращ се в картофите, е много важно хранително вещество, което помага при проблеми със съня, движение на мускулите и паметта.

Рак

Картофите съдържат фолиева киселина, която играе роля за възстановяване и синтезиране на ДНК, като по този начин предотвратява образуването на ракови клетки от ДНК мутации.

Приемът на плодове и зеленчуци от картофи е свързан с нисък риск от колоректален рак.

Храносмилане

Поради високото си съдържание на фибри, картофите помагат за предотвратяване на запек и спомагат за поддържането на здрав храносмилателен тракт.

Управление на теглото

Реге влакната в картофите са признати като важен фактор за управление на теглото.

метаболизъм

Картофите са важен източник на витамин В6, който играе жизненоважна роля в метаболизма, като превръща въглехидратите и протеините в глюкоза и аминокиселини.

кожата

Колагенът, поддържащата система на кожата, разчита на витамин С като основно хранително вещество, което работи в организма като антиоксидант, за да предотврати увреждане от слънцето, замърсяване и дим.

РИСКОВЕ

Важно е да не ядете покълнали или зелени картофи. Тези характеристики са показатели за наличието на соланин, токсично съединение, което причинява проблеми с кръвообращението и дишането, главоболие, мускулни крампи и диария.

Проучванията показват, че при варене над 120 градуса картофите произвеждат химикал, наречен акриламид. Това съединение, което се намира в пластмасите, лепилата, багрилата и цигарения дим, насърчава появата на няколко вида рак. Акриламидът има отрицателно въздействие върху гените и репродуктивното здраве. Пържените картофи имат високо съдържание на акриламид, така че би било за предпочитане да ги избягвате.

Въпреки широко разпространената популярност на картофите през последните дни

нашата, на моменти се смяташе за негодни за консумация и

дори отровни. Често се казва, че за да получите a

достатъчно количество витамини и минерали, диетата трябва

да съдържа възможно най-голямо разнообразие от плодове и зеленчуци

цветно: "колкото повече цвят има, толкова повече

„Но в случая с картофите философията е погрешна.

В много случаи, ако храната е безцветна

липсват и необходимите хранителни вещества. С всички

тези, картофите доказват обратното.

картофите са подценени по отношение на ползите

хранителни. Предвид повишения интерес към

храни с ниско съдържание на въглехидрати, картофи

неоправдано си спечели лоша репутация,

оставяйки за много хора впечатлението, че то трябва да бъде премахнато

Това, което много хора не знаят, е, че картофите съдържат

разнообразие от витамини, минерали и фитохимикали, които

прогонват болестите и носят ползи за здравето.

За разлика от продуктите, които съдържат преработени картофи (сламени картофи и чипс), непреработените картофи имат ниско съдържание на натрий.

Картофите съдържат и съединение, известно като алфа-липоева киселина, което помага на тялото да преобразува глюкозата в енергия.

Приемът на плодове и зеленчуци от картофи е свързан с нисък риск от колоректален рак.

Диетичните фибри са признати като важен фактор за управление на теглото.