Какви са ползите от цвеклото и защо? включете в нашето меню
Що се отнася до цвеклото, мненията са много разделени. Някои я обичат, а други я мразят. За някои цвеклото има вкусен вкус, докато други го избягват на всяка цена. Цвеклото-фобията не е толкова често срещана, колкото отрицателните реакции към храни като кориандър или черен сладък корен (търсене в Google на тема „мрази вкуса на b-“ връща бира, костен бульон, сода за хляб, масло и кръв, но не и цвекло). Но все още е доста често. Същото важи и за страстта към този сладък и необикновен корен. И така, какви са ползите от цвеклото? Защото може би, ако ги познавахте, може би дори бихте могли да дадете втори шанс на цвеклото.
Ползите от цвекло за здравето са наистина многобройни
Какви са ползите от цвеклото и кои са най-добрите начини за приготвянето и изяждането им? Отговорите на тези въпроси ще намерите в тази статия.
Цвекло - красиво оцветен кореноплоден зеленчук
Под научното наименование бета вулгарис ’цвеклото е кореноплоден зеленчук, който малко прилича на ряпа или рутабага. Цвеклото обикновено има груба външна обвивка, която е прикрепена към дългите им зелени стъбла и листа. Има някои доказателства, че преди листата на цвеклото са били използвани за храна, докато корените са били използвани за медицински цели. Хипократ също препоръчва използването на листа от цвекло за заздравяване на рани.
Използването на цвекло за захар - сега се извършва със захарно цвекло - започва през 18 век в Германия с химик на име Андреас Марграф. Ако някога сте държали цвекло в ръцете си, тогава сте добре запознати със способността му да оцветява всичко, до което се докосне. А цветът е една от ползите за здравето на цвеклото, тъй като го прави идеален за козметични цели през 1800 г. Днес цвеклото пигмент е естествена алтернатива на търговските оцветители за храна за употреба в храната. Неща като бургери на растителна основа, доматено пюре, вино, сладкиши и конфитюри.
Всъщност има няколко различни вида цвекло.
Видове цвекло
Най-известно със своя тъмночервен цвят, цвеклото всъщност се предлага в няколко цвята. По-голямата част от магазините носят цвекло, така че може да искате да отидете на фермерския пазар, ако искате да намерите другите видове цвекло.
- Chioggia: Известно също като цвекло Candy Cane, цвеклото Chioggia е червено от външната страна и райета в червено и бяло от вътрешната страна. Това са цвекло от предци с отчетлива сладост.
-Златно: Златното цвекло е жълто-оранжево на цвят и има по-естествен вкус. Те също имат предимството да не „кървят“ при готвене.
-Бяло: Бялото цвекло има много сладък вкус и отвън прилича на ряпа, но все пак принадлежи към едно и също семейство.
-Форманова: Това цвекло се различава от останалите. Те са с цилиндрична форма и големината на сладки картофи.
-Lutz Green Leaf - Този сорт може да бъде почти четири пъти по-голям от кръгло цвекло. Те са известни с дългия си живот. Те стават по-малко сладки, когато станат по-големи - често срещан компромис в кореноплодните зеленчуци.
Цвеклото е много богато на фолиева киселина, мехнес и мед, което ги прави много полезни за сърцето.
Ползите за здравето на цвеклото
Цвеклото е с много високо съдържание на фолиева киселина, манган и мед. Фолатът е от съществено значение за синтеза на ДНК и предотвратяването на дефекти на нервната тръба при бебета. Доказано е също, че фолатът намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, рак и депресия. Манганът от друга страна е необходим за ензимния процес в организма, за метаболизма, заздравяването на наранявания и за здравето на костите. Медта е полезна за здравето на имунната система, помага за създаването на червени кръвни клетки и помага за производството на енергия.
Листата от цвекло са пълни с витамини А, С, К и В2. Цвеклото получава червения си пигмент от фитонутриенти, наречени „беталаини“. Двата най-известни беталаина са вулгаксантин и бетаин, които имат антиоксидантни и противовъзпалителни свойства, борещи се с рака. И както можете да видите, ползите от цвекло за здравето са наистина многобройни.
-Цвеклото е полезно за сърцето
Цвеклото, освен спанака, морковите и зелето, е много добър източник на нитрати. Нитратите са съединения, които се превръщат в азотен оксид в организма. Азотният оксид отваря кръвоносните съдове, което помага за понижаване на кръвното налягане и сърдечната честота. Може би смятате, че нитратите не са полезни за вас? Не бъркайте нитратите в цвеклото с нитратите и нитритите, добавени към преработени храни като студени меса, които могат да образуват нитрозамини, причиняващи рак.