Какви са нивата на качество на испанското вино EDEKA
Представено от вашите експерти EDEKA.
Нашите експерти на EDEKA със своите концентрирани познания в областта на храненето, готвенето, зеленчуците и плодовете, както и месото и виното отговориха на вашите въпроси.
Какви са нивата на качество на испанското вино?
Каро Маурер
С регламента на пазара на вино в ЕС от 2009 г. системата за качество на вината беше стандартизирана във всички страни от ЕС. Оттогава за испанското вино са в сила следните официални нива на качество в низходящ ред:
• DOP, Denominación de Origen Protegida (по-рано: DO, DOCa)
• IGP, Indicación Geográfica Protegida (преди: Vino de la Tierra)
• Vino (по-рано: Vino de Mesa)
За вина с най-високо ниво на качество „Denominación de Origen Protegida“ („Защитено наименование за произход“) се прилагат особено строги изисквания. Освен всичко друго, той регламентира колко висок може да бъде добивът на лозята и кои сортове грозде могат да се отглеждат там. Испанските DOP вина също се подлагат на сензорен тест. Ако вината отговарят на изискванията на DOP, производителите могат да продължат да използват предишните испански качествени пломби DO и DOCa на етикета, за да покажат допълнителни качествени разлики.
Съкращението DO намира своя еквивалент в италианския DOC и френския AOC. Виното трябва да бъде направено от грозде, което расте в регион, който е повишил престижа си. Географският му произход придава на това испанско вино характерни свойства. По-строги правила се прилагат за нивото на качество на DOCa. Присъжда се само след като виното има печат DO в продължение на десет години, за да се осигури постоянно качество. Изборът на сортове грозде е още по-строго регламентиран, максималните добиви са още по-ниски. Досега такива топ испански вина идват само от регионите Риоха и Приорат.
Испанските вина от второто ниво на качество "Indicación Geográfica Protegida" ("Защитен географски произход") трябва да отговарят на по-ниски изисквания от вината DOP. Те притежават определени свойства, които трябва да са типични за региона, от който идват. Най-ниското ниво за испанско вино се нарича просто Vino. Предишното наименование „Vino de Mesa“ е забранено след регулирането на пазара на вино в ЕС. Нивото на качество съответства на това на „немското селско вино“. Вината могат да се смесват от различни региони на Испания.
В допълнение към споменатите нива на качество, в Испания има и други имена, които могат да бъдат посочени на етикета и да идентифицират определени характеристики на качеството:
• Joven: Младо испанско вино, което не е отлежало в цевта и трябва да се пие младо.
• Крианза: Отлежава най-малко две години, определено време от които в барики (дъбови бъчви). Колко точно зависи в зависимост от спецификациите на съответния DO регион.
• Резерва (червено вино): Отлежава най-малко една година в барики, след това две години в бутилката.
• Резерва (бяло вино): Отлежава най-малко шест месеца в барики, след това 18 месеца в бутилката.
• Gran Reserva (червено вино): Отлежава най-малко две години в барики, след това три години в бутилката.
• Gran Reserva (бяло вино): Отлежава най-малко шест месеца в барики, след това 42 месеца в бутилката.