Какви са истинските хранителни ползи от супите
29 ноември 2018 г. - Споделете
Веднага щом настъпи зимата, ние изваждаме нашия потапящ миксер. Зеленчуците се натрупват в хладилника и супите следват една след друга през седмиците.
Но какво остава от хранителните ползи, когато зеленчуците се удавят, смачкат, сготвят и претоплят? ?
>>> Намерете рецептата Jow Carrot Velouté малко по-долу под статията !
Както вероятно знаете, храните, особено зеленчуците, губят много от своите витамини и хранителни ползи, когато се готвят.
Обаче в продължение на стотици години всички са се съгласили, че няма нищо по-хубаво от добра супа, почти ежедневна, за да се изправим пред зимата.
Така ? Супа? Или не супа ?
Витамини, които да поглезите
В зеленчуците откриваме главно витамини (А, В, С), минерали, фибри и антиоксиданти. Веднага след като бъдат събрани, те започват да губят приема си. По този начин пресният спанак може да загуби 50% от витамините си В9 след една седмица !
Независимо дали са на пара, в тиган, във фурна, във фурна и т.н., те неминуемо ще загубят своята хранителна стойност.
Можете обаче да ограничите тези загуби, като изберете метод за готвене, подходящ за вашите желания, вашите нужди и вкусове.
- Зеленчуци, приготвени във вода могат да загубят значителен процент от своя витамин С. Този, известен като водоразтворим, се разрежда и „залепва“ във водата. Затова е важно, дори от съществено значение, да запазите водата за готвене на вашите зеленчуци, когато готвите супа. !
- Парене или задушаване следователно е по-малко вампиризиращо. Но внимавайте, те не трябва да надвишават 100 ° C, за да не денатурират храната. Ето защо някои тенджери под налягане не се препоръчват, тъй като налягането им се повишава значително над 100 ° C и след това унищожава всички предимства на храната.
Витамин А (бета-каротинът, който се съдържа в морковите, тиквите, тиквите, зелето, но също и в спанака, фасула и др.) Е един от най-устойчивите на готвене. Свързан с малко мазнини, той се усвоява още по-добре.