Какви са хранителните съставки?

Основните съставки на храната са: въглехидрати (въглехидрати), протеини и мазнини.

Има много храни като мляко, кисело мляко и т.н. съдържащ и трите компонента (протеини, въглехидрати и мазнини). Протеините и мазнините не влияят пряко на нивата на кръвната захар, но индиректно, защото забавят усвояването на въглехидратите и предизвикват повишаване на кръвната захар часове след хранене. Освен това, част от протеина се превръща в захар в тялото ни, но това е нищожно количество. Зеленчуците и плодовете имат фибри, които са несмилаеми въглехидрати, т.е. не се усвояват. Наличието на фибри забавя усвояването на въглехидратите. Фибрите също намаляват абсорбцията на мазнини, което води до подобряване на нивата на мазнини (липиди) в кръвта.

въглехидрати

Въглехидратите (въглехидрати или въглехидрати) са основният източник на енергия за функционирането на тялото. Те осигуряват енергия по най-бързия и икономичен начин. Въглехидратите са основните виновници за нивата на кръвната захар и затова контролът им е много важен за хората с диабет.

Въглехидратите се състоят от една или повече захарни молекули. Те се намират главно в хляб и храни с нишесте, зеленчуци, тестени изделия, ориз, картофи, плодове, захар, мляко, сладкиши, сиропи, конфитюри. Един грам въглехидрати осигурява 4 kcal.

Лечението, препоръчано от лекаря, има за цел да поддържа оптимално ниво на гликемия, така че да се избегнат остри или хронични усложнения на диабета.

Абсорбцията на въглехидрати в организма зависи от два основни фактора:

Вид въглехидрати (прости или сложни)
Начин на приложение (самостоятелно или в комбинация с други хранителни вещества като мазнини или диетични фибри)

Скоростта на усвояване на прости въглехидрати е по-висока и приемът им има тенденция да повишава нивата на кръвната захар по-бързо.

Поради тази причина е за предпочитане епизодите на хипогликемия да се лекуват с прости въглехидрати.

Сложните въглехидрати се усвояват по-бавно и не предизвикват толкова бързо повишаване на кръвната захар. Те се намират в зърнени храни, зърнени продукти, картофи, зеленчуци или плодове. Диетичните фибри също са включени в тази категория и са много важни за съвременното хранене. Те се съдържат в плодовете, зеленчуците (особено в черупката), пълнозърнестите храни. Добре е да знаете, че диетичните фибри помагат за регулиране на чревния транзит, намаляват нивата на холестерола в кръвта, забавят абсорбцията на глюкоза в червата с ефекта на подобряване на нивата на кръвната захар, намаляват риска от някои видове рак (особено тези на дебелото черво).

Прилагането на въглехидрати в комбинация с мазнини или диетични фибри води до забавяне на скоростта на тяхното усвояване. Поради тази причина не се препоръчва лечението на епизоди на хипогликемия с шоколад (той съдържа освен прости въглехидрати мазнини).

протеини

Протеините са сложни вещества със структурна роля, роля в изпълнението на различни функции на тялото и енергийна роля. Основните източници на протеин са животински продукти (месо, мляко, яйца), зърнени култури и зеленчуци, семена, ядки и фъстъци. Нуждата от протеин зависи от нуждите на тялото за развитие.

Хората с диабет, които имат нефропатия, трябва да говорят със своя лекар и диетолог, за да получат препоръки за максимално препоръчаното количество протеин в ежедневната им диета. Повишеният прием на протеини може да наруши правилната бъбречна функция (бъбречна функция).

Един грам протеин осигурява 4 kcal.

Смазки

Мазнините включват масла, масло, маргарин, ядки. Мазнините присъстват и в месото, рибата, колбасите, млечните продукти (когато не са обезмаслени). Един грам мазнина осигурява 9 kcal. Прекомерната консумация на мазнини оказва негативно влияние върху теглото.

Съществуват различни видове мазнини (мастни киселини): наситени, мононенаситени, полиненаситени и транс-мазнини. Въздействието им върху здравето е различно: някои са от полза, други трябва да се избягват, а други трябва да се консумират внимателно.

Наситените мазнини се намират главно в продукти от животински произход, като месо, мляко, сирене, палмово масло или кокос. Трансмазнините са хидрогенирани мастни киселини, в които оригиналната молекула е модифицирана, за да се получи по-дълъг срок на годност. Те се съдържат главно в маргарини и пържени храни. Транс и наситените мазнини повишават нивото на общия холестерол и лошия холестерол (LDL). В допълнение, транс-мазнините увеличават риска от атеросклероза (отговорни за сърдечно-съдови инциденти).

Най-здравословните са мононенаситените мазнини. Мононенаситените мазнини се съдържат и в ореховото масло, фъстъченото масло, авокадото и маслото от гроздови семки.

Ненаситените поли мазнини могат да бъдат намерени в различни растителни масла като царевично масло, слънчогледово масло, сусамово масло и соево масло. Омега-3 мазнините са вид полиненаситени мазнини, които се намират главно в рибите и особено в тлъстите риби като сьомга, херинга, скумрия, пъстърва, риба тон, скариди, стриди, раци, треска и някои зеленчуци. Омега-3 мазнините имат защитен ефект върху сърцето и за това се препоръчва да се консумират 2-3 пъти седмично. Проучванията показват, че употребата им е полезна за хора с високо кръвно налягане и високи нива на триглицеридите.

Поради свойствата на наситените и транс-мазнините, редовната консумация и в големи количества увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Храните, съдържащи наситени или транс-мазнини, трябва да се консумират с по-ниска честота от тези, съдържащи други видове мазнини.

Човек с диабет може да има разнообразна диета ?

Човекът с диабет не трябва едностранно да променя определени хранителни съставки. За да имате здравословна диета, трябва да има добро разнообразие и баланс между различните хранителни компоненти.

Според международните препоръки диетата на човек с диабет не се различава от това, което се счита за здравословна диета за човек без диабет, и трябва да съдържа протеини, въглехидрати и мазнини в пропорция, която покрива съответно 15%, 55% и 30. % от дневната потребност от енергия (kcal). Балансът е необходим, тъй като консумирането на големи количества въглехидрати може да доведе до повишаване на кръвната захар след хранене, голямо количество протеини може да повлияе на бъбречната функция, докато големи количества мазнини могат да доведат до наддаване на тегло.