Какви ползи има фъстъченото масло и как можете да го използвате
Фъстъченото масло стана много популярно в Румъния през последните години, но то е повече от вкусна храна и подходящо за закуска, то е и здравословна храна.
Как да си набавим фъстъчено масло
Фъстъченото масло е паста, направена от сушени, предварително запържени лешници, която може да има различна степен на обработка, което води до повече или по-малко рафиниран продукт. Асортиментите от фъстъчено масло могат да бъдат органични, свръх рафинирани, могат или не да имат стабилизатори и да съдържат 188 калории/2 супени лъжици, протеини, здравословни мазнини, фибри, въглехидрати, витамини и ресвератрол. Обърнете внимание на етикета и изберете варианта с най-малко добавки.
Имате нужда от около 330 грама сурови фъстъци, за да се получи 400-грамов буркан с фъстъчено масло, който издържа в хладилника 2-3 седмици.
Може да се използва в сладкиши, зърнени барове, но също така и в сандвичи и смутита.
Как да си набавим фъстъчено масло? Фъстъците се засаждат след последното застудяване през април, когато температурата на почвата се затопли. Семената се засаждат на дълбочина два инча и на разстояние един до два инча един от друг.
Растението покълва за около 10 дни. Цветовете се образуват около 40 дни след засаждането и се опрашват. Фъстъченото растение е необичайно, защото има цветя над земята, но плодове под земята.
Фъстъците се събират 120-160 дни след засаждането, обикновено през септември и октомври. Почвата не може да бъде прекалено влажна или прекалено суха или фъстъците ще полепнат по земята. Фермерите използват машини за подрязване на растението без корени. Вдига се от земята и се разклаща. Престоява на слънце от два до три дни, за да изсъхне. След изсушаване машините сортират фъстъците.
След прибиране на реколтата фъстъците се претеглят, сортират и инспектират, за да се определи тяхното качество и стойност.Те се почистват, за да се отстранят незрелите зърна и след това се опаковат в торби, кутии или вагони за доставка до производителите. Производителите на фъстъчено масло инспектират фъстъците, за да се уверят, че са с най-високо качество и след това ги пекат в специални фурни. След пържене фъстъците се охлаждат бързо, за да спрат процеса на готвене, да запазят еднакъв цвят и да предотвратят загубата на масло.
Друга машина трие фъстъците, за да премахне външния слой. Този процес се нарича бланширане. Те се разделят, почистват и сортират за последно. И накрая, фъстъците се смилат два пъти, защото дългото смилане би произвело твърде много топлина, увреждайки вкуса. Първо фъстъците се смилат сами, след това със съставки като сол, подсладител и стабилизатор (за да се запази маслото отделно).
За законно етикетиране на фъстъченото масло то трябва да съдържа най-малко 90% фъстъци без изкуствени подсладители, оцветители или консерванти. Някои марки включват естествени подсладители и сол, плюс стабилизатори за свежест. Естественото фъстъчено масло няма стабилизатор, но може да съдържа естествени подсладители и сол.
Какви са ползите от фъстъченото масло
Фъстъченото масло е не само вкусно, но и допринася за здравето на тялото:
Осигурява енергия
Фъстъченото масло (100 грама) съдържа голямо количество протеини (25 - 30 грама). Протеините, които консумираме, са разделени на аминокиселини, които след това се използват във всяка клетка за възстановяване и изграждане на тялото, осигурявайки енергия.
Намалява нивата на холестерола
Съдържанието на мазнини в фъстъченото масло е почти равно на това на мазнините в зехтина.
Ненаситените мазнини в фъстъченото масло помагат за понижаване на лошия холестерол (липопротеин с ниска плътност) и насърчават циркулацията на добър холестерол (липопротеин с висока плътност).
Предотвратява диабет тип II
Консумацията на фъстъчено масло може също да бъде от полза за намаляване на риска от диабет тип II. Фъстъците съдържат не само протеини, но и ненаситени мазнини. Ненаситените мазнини подобряват чувствителността към инсулин. Изследванията върху консумацията на фъстъчено масло и диабет показват, че по-голямата консумация на фъстъчено масло и други ядки намалява риска от диабет тип II.
Регулира имунитета
Фъстъченото масло е добър източник на магнезий (170 mg/100 грама). Това представлява 42% от препоръчителната дневна доза магнезий. Магнезият играе важна роля в развитието на мускулите, костите и имунитета в тялото. Магнезият също помага за регулиране на кръвната захар и кръвното налягане. Неговото присъствие в тялото ни помага за повече от 300 биохимични реакции, които са изключително важни за оцеляването.
Източник на витамини
Фъстъченото масло съдържа много витамини, които помагат на организма да функционира правилно. Витамин А например е полезен за зрението, докато витамин С помага за стимулиране на имунната система и заздравява по-бързо простите язви. От друга страна, витамин Е, намиращ се в фъстъченото масло, е много важен микроелемент, необходим на организма за разтваряне на сложни мастнокиселинни структури и мастни блокажи в артериите.
Антиоксидантни свойства
Фъстъченото масло съдържа антиоксидантни свойства поради наличието на фолат, ниацин, пантотенова киселина, пиридоксин, рибофлавин и тиамин. Един от антиоксидантите, открити в него, е ресвератролът. Ресвератролът е полифенолен антиоксидант, за който е доказано, че е ефективен в борбата с някои видове рак, сърдечни заболявания, болест на Алцхаймер, вирусни и/или гъбични инфекции и дегенеративни нервни заболявания.
Намалява риска от камъни в жлъчката
Камъните в жлъчката се причиняват от наднормено тегло, многократни диети, някои видове лекарства за холестерол и противозачатъчни хапчета. Проведено е проучване на консумацията на фъстъци и резултатите от него показват, че в продължение на две десетилетия жените, които редовно консумират фъстъчено масло, намаляват риска от развитие на камъни в жлъчката.
Улеснява храносмилането
Фъстъците и фъстъченото масло са богати на фибри. Около 125 г фъстъчено масло съдържа 20 г фибри. Диетичните фибри са една от най-важните части от ежедневната диета, тъй като липсата на фибри може да причини повече здравословни проблеми или дори заболявания като запек, диабет, холестерол и различни сърдечни заболявания.
Какви са противопоказанията за фъстъчено масло
Алергиите към фъстъци са един от основните рискове, свързани с фъстъченото масло. Нейните симптоми включват повръщане, диария, коремна болка, анафилаксия и астма. Ако не се лекува, анафилактичният шок може да бъде фатален.
Препоръчва се умерена консумация на фъстъчено масло, особено ако е рафинирано, свойство, което може да навреди на организма.
Рецепта с фъстъчено масло
Можете също така да приготвите фъстъчено масло у дома, много лесно. За приготвянето му са ви необходими:
- 2 чаши сурови, белени фъстъци
- Половин чаена лъжичка сол
- 1-2 супени лъжици фъстъчено масло или друго масло
- 1-2 супени лъжици мед или друг подсладител
По желание: 1-2 супени лъжици какао на прах, половин чаена лъжичка канела или друга подправка, шепа шоколадов чипс, няколко супени лъжици нутела
- Загрейте фурната и оставете фъстъците върху лист за печене до леко златисто и лъскаво от маслото (около 10 минути). Можете да пропуснете тази стъпка, ако предпочитате сурово масло или ако използвате предварително запържени фъстъци; печенето придава на фъстъченото масло по-дълбок вкус, а също така помага за превръщането на маслата в по-гладко и леко масло.
2. Ако сте изпекли фъстъци, смесете ги, докато са горещи.
3. Използвайте миксера или пасатора непрекъснато в продължение на 1 минута. Спрете и изстържете страните и дъното на купата. В този момент фъстъченото масло ще изглежда каменисто и сухо, почти като кус-кус. Повтаряйте движението още 2 минути.
4. Добавете сол, масло, подсладител и всякакви други добавки.
5. Прехвърлете фъстъченото масло в контейнера за съхранение, покрийте и съхранявайте в хладилника. Фъстъченото масло може да се използва веднага и ще се съхранява в хладилника за няколко седмици.