Какви ястия готвим? Какво трябва да знаете за всеки човек
Грижата за вашето здраве и за вашето семейство също минава през кухнята и не е свързана само с консумацията на здравословни храни, но и с ястията (тенджери, тигани и др.), В които те се приготвят и съхраняват. Ако се чудите в кои ястия е препоръчително да готвите, добре е да знаете, че някои материали са по-благоприятни за здравето от други. В идеалния случай приборите за готвене и приборите трябва да бъдат направени от материали, които не се напукват, обелват или допринасят за разпространението на бактерии. Съдовете също трябва да са добри топлопроводници, за да се готви храната равномерно.
Индустрията за готвене непрекъснато се променя, като производителите са загрижени за подобрения като незалепващи повърхности или съвместимост на съдовете с различни котлони и перални машини. Някои от използваните във времето материали (като чугун) все още се считат за безопасни за здравето, докато други (като тефлон) съдържат определени вещества, които са вредни както за качеството на приготвената в тях храна, така и за здравето.
Съдове от неръждаема стомана
Този тип прибори за готвене е един от най-безопасните, когато става въпрос за термично приготвяне на храна. Неръждаемата стомана е сплав от стомана, хром и никел, устойчива във времето, устойчива на корозия и която не влияе по никакъв начин на храната, дори при много високи температури. Тези ястия имат естествено незалепваща повърхност, въпреки че някои ястия се слепват. Въпреки това, залепените фрагменти се отстраняват много бързо, ако съдът се остави да омекне леко и се търка леко с гъба. Съдовете от неръждаема стомана могат да се поставят върху печката, котлона и фурната и да се мият както на ръка, така и в съдомиялната машина.
Топлоустойчиви стъклария
А топлоустойчивото стъкло е безопасен за здравето материал, не абсорбира миризмите на храна и не елиминира вредните вещества по време на приготвянето. Съдовете за готвене, изработени от този материал, могат да имат различни форми (кръгли, правоъгълни, могат да бъдат по-високи, по-широки) и се използват за печени изделия, където издържат на най-високите температури. Добре е да ги намажете с олио или масло, преди да поставите съдовете в тях. Тези съдове се почистват лесно с вода и препарат или в съдомиялна машина. Препоръчва се да не се почиства интензивно с остри или много абразивни предмети. Ако такива съдове са раздробени, препоръчително е те да не се използват отново.
Чугунени съдове
Въпреки че са много тежки и следователно малко по-трудни за работа, чугунените съдове имат дълга история в кухните по света и продължават да бъдат здравословен избор при готвене. Естественият чугун е въглеродна сплав, която не представлява риск за здравето. Въпреки че чугунените саксии могат да отстранят желязото от храната, това не е проблем, дори може да бъде полезно за хора, страдащи от дефицит на желязо. В чугунени ястия могат да се готвят с масло, но и без, тъй като те имат естествено незалепване. Те се поставят както върху печката, така и върху плота, както и във фурната и запазват топлината дълго след като са били отстранени от огъня.
Керамични саксии
Керамиката е един от най-старите материали, използван за направата на керамика и един от най-здравословните. Керамичните саксии не съдържат или премахват опасни вещества (те са направени от вода и глини), могат да се използват при високи температури и въпреки че са по-трудни за нагряване, храната се приготвя равномерно в тях. Не изисква специални грижи при пране, не надрасква и може да се почиства дори с абразивни продукти. Ако тези съдове за готвене се напукат, се препоръчва да не се използват отново.
Неприлепнали съдове
Неприлепналите съдове в един момент са спечелили лоша репутация, тъй като са съдържали политетрафлуоретилен (PTFE, известен като тефлон), вещество, което при високи температури елиминира частици, потенциално токсични за здравето. Изглежда, че от 2013 г. производителите са се ангажирали да премахнат токсичния компонент от производството на тези ястия през следващите години, така че е възможно саксиите и тиганите, произведени през последните 4-5 години, да бъдат по-безопасни.
Медни съдове
Ако на повърхността им има слой от неръждаема стомана, медните съдове са безопасни за готвене, при условие че ако този слой бъде надраскан, съдовете вече няма да се използват. Ако нямат този защитен слой, те са опасни, защото увеличават риска от токсичност (молекулите на медта могат да попаднат в храната). Те могат да се използват на печка, котлон или фурна, при много високи температури.