Какви храни са халал; Халал онлайн магазин

Категоризирането на дадена храна като разрешена (халал) или забранена (харам) е комбинация от множество фактори (прочетете също: Какво означава халал?). Основните източници за подобно начинание са Коранът и суната на пророка Мохамед (sws). Географските условия и обстоятелства също играят роля. И в крайна сметка производството на храни е толкова тясно специализирана област, че е разделено на различни науки (напр. Химия на храните или технологии). Използваните процеси и материали се променят толкова бързо, че не могат да се правят общо валидни изявления относно категориите продукти. По-скоро отделните компоненти и производствените процеси се разглеждат и анализират от ислямските учени и след това се класифицират като халал или нехалал.

Класификация на халал от сертификационни институти

Класификацията вече не се извършва от отделни учени днес. За такива задачи, в зависимост от изискванията, юридическото училище и региона по света, са създадени различни сертификационни институти, които от името на производители на храни и ресторанти и т.н. сертифицират даден продукт като разрешен (халал). За да получи печат от съответния институт, организацията или компанията, които желаят да получат сертификата, трябва да отговарят на всички критерии и условия. Добре известен контакт в Европа и особено в Германия е Европейският институт за сертифициране на халал (EHZ) в Хамбург.

Критерии за сертифициране на халал

EHZ предлага лесно разбираем преглед [1] на необходимите критерии за Halal сертифициране. Сертифициращите институти изследват Корана, суната на пророка Мохамед (sws), както и правни становища от различни учени и проверяват продукти, храни и особено производствените процеси в съответствие с предварително договорените стандарти. По-нататък те трябва да се разглеждат като въведение в темата и да се възпроизвеждат съответно. Следователно халалните храни трябва

се състоят от халал суровини

произхождат от разрешени животни, които са заклани по ислямски правилен начин.
Може да се произведе "чист". Това означава напр. без кръв, екскременти и т.н.
се произвеждат абсолютно без алкохол.

Също така не може да се използва алкохол за преработка, при което алкохол в този контекст означава етанол. В преносен смисъл всички опияняващи вещества обикновено са забранени (харам). Освен това обикновено се допускат морски животни. Като хладнокръвни животни, те не изискват клане.

Тези критерии могат да бъдат разбити по-долу. Тъй като категорията месо формира една широка и понякога сложна област на тази тема, акцентът трябва първо да бъде върху продуктите и храните. Точки като халално клане и критериите за производствения процес (ключова дума: кръстосано замърсяване) на храни са разгледани в отделни статии.

Халал суровини за производство на храна

растителни суровини, които не са ферментирали (напр. неферментирали плодови сокове)
Животински суровини, получени от разрешени и халално заклани животни (напр. Желатин от халално заклано говеждо месо).

Харам суровини са

кръв
свинско месо
Месо от мъртви животни
Месо от хищници с зъби, както и грабливи птици с нокти
Алкохолът като стимулант, независимо от формата и концентрацията

Какво означава това в конкретни термини?

Всички споменати критерии изглеждат донякъде абстрактни. За по-голяма яснота са разгледани два конкретни примера.

Както вече беше посочено, има много фини нюанси в производството на храни, които, когато се разглеждат от сертифициращи и учени, могат да доведат до минимално вариращи диетични разпоредби поради различни регионални условия и други обстоятелства. За пояснение са избрани прости примери. Преминаването към сложни производствени процеси изисква значително по-сложни и задълбочени съображения.

След като точката „месо“ вече беше обсъждана няколко пъти, ще прочетете в следващата статия за правилното ислямско клане на животни и вариации, които са се утвърдили чрез съвременните технологии: Статия: Халал месо. Как се прави ислямското клане?