Какви храни са част от зърнената група Diet; Хранене

Зърнените култури са разделени на две основни подгрупи: пълнозърнести и рафинирани зърна .

какви

Пълнозърнеста категория

Категория рафинирани зърнени култури

Те се подлагат на процес на смилане, при който външната мембрана и зародишът се отстраняват, оставяйки само вътрешната мембрана. Това осигурява по-фина текстура на пшеницата и подобрява нейната устойчивост, но също така премахва диетичните фибри, желязото и много от витамините от В-комплекса.

Най-често срещаните продукти от рафинирана пшеница са:

  • Бяло брашно;
  • Бял хляб;
  • олющен ориз;
  • тестени изделия.

Повечето от рафинираните зърна са обогатени с хранителни вещества; т.е. някои витамини от B-комплекс (тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина) и желязо се добавят след процеса на смилане.

Диетичните фибри са изключени. Много е важно да проверите списъка на съставките, за да сте сигурни, че са обогатени с хранителни вещества. Също така някои продукти са комбинация от пълнозърнести и рафинирани.