Какви добиви получавате на форума на Softpedia
Тази година се заех с работата. Направих пресата, смачках и вчера успях да взема невероятните 12,5 кг мъст от 25 кг грозде. Четох в интернет, че:
Моят индекс = 1 е около. срамежлив. Изхвърлих много мъст! Сортовете на свода са 1001 и ягода. Пресата има обикновена, правоъгълна пластмасова купа и малко ме е страх да я натискам твърде силно. Това може да бъде малко голяма площ за притискане - 29 х 33 см2 ?
За това каква сила ще е необходима за тази област ?
Относително съм доволен от смачкването. Просто не прави гроздовете идеално чисти. Има нещо, ако оставя гроздовете там (правя мъст, не идвам) ?
Редактирано от NelsonMandela, 23 септември 2015 - 03:13.
Редактирано от Handicarpati, 23 септември 2015 - 07:12.
От гроздето на двора (хибриди) взех около 72 л мъст на 100 кг грозде (червено грозде, средни до малки плодове - не знам имената им, но приличат на каберне).
Вярно е, че ги притискаме, докато „капачките“ им не скочат
Но тази година реших да се съсредоточа върху качеството, а не върху количеството.
Така че няма да натискам толкова силно.
Разбрах, че промишлените преработватели натискат около 1,7 бара за висши вина.
Добивът е по-нисък, но качеството се увеличава.
В същото време искам да отворя гроздето, така че да притискам само плодовете, а не всички гроздове.
Handicarpati, на 23 септември 2015 - 07:11, каза:
Редактирано от Oxigen1234, 23 септември 2015 - 09:57.
Какво би било количеството захар за 50 l даминг, което би tb. да го добавите към задължителното? Strtugurii са хибриди, ягода
Измерих с мустиметър и получих стойността от 14 g/l .
Това беше 17g захарна формула, еквивалентна на 1 градус алкохол, или да продължите по традиционната версия с яйце ?
P.S. Знам, че във виното, произведено от благородно грозде, не се слага захар, затова искам да обсъдя строго темата.
Редактирано от Maverick27, 23 септември 2015 - 10:20.
Maverick27, на 23 септември 2015 - 10:18, каза:
Какво би било количеството захар за 50 l даминг, което би tb. да го добавите към задължителното? Strtugurii са хибриди, ягода
Измерих с мустиметър и получих стойността от 14 g/l .
Това беше 17g захарна формула, еквивалентна на 1 градус алкохол, или да продължите по традиционната версия с яйце ?
P.S. Знам, че във виното, произведено от благородно грозде, не се слага захар, така че искам да обсъдя строго темата.
Ако 1 градус алкохол е резултат от 17 g захар и искаме да получим вино с поне 10 градуса, изчислението дава нужда от 170 g захар на литър.
14 г/литър е изключително ниско. Може би сте имали предвид градусите по скалата на мустеметъра? Или имахте предвид 140 г/л?
От 140 g/l до 170 g/l обаче трябва да се добавят още 30 g/l.
Това са 3 кг на 100 литра.
Редактирано от titidudu, 23 септември 2015 - 12:31.
Да 140g/литър е стойността, изразих се погрешно.
На мулиметъра показва 14, което се умножава, казват, че за червените вина с 0,58, това би довело до 8,12 градуса алкохол >> по-слаб от оцета.
Ще направя тест, към литър мъст постепенно ще добавя захар, докато достигна 180гр/л. за да го вдигнете до 10 градуса.
В идеалния случай би било около 220g/l, за да се получат 13 градуса алкохолно съдържание, това за благородни сортове, за слаби хибриди.
Миналата година експериментирах с 50 литра кралски копър без добавена захар, те имаха около 220-230 гр/л. виното му се оказа много добре
Тази година искам да опитам малко количество каберенет + мерло. Ако получа задоволителни резултати, се отказвам от хибридите.
Не съм ги избирал, а съм ги купувал .
Вижте дали медът е по-добър от захарта, ако не искате динята да боли
От това, което знам, за да се направи вино, което не се разваля, трябва да е поне 10-11 градуса. Кислородът ви каза добре, че кюспето се оставя да кисне в мъстта за известно време, докато температурата започне да тече малко. В противен случай не можете да изцедите всичко от целулозата и дори губите най-доброто .
Пресата от пресата може да се види, ако се изстисква добре на ръка след влага. Напоследък използвам по-малка преса, но си спомням, че баба ми режеше филийки с каничка за преса, за да са 1000 и сухи, парчетата бяха като тухли. Съотношението на добива за сорта, който казвате, обаче е задоволително.
Редактирано от TDI-beez, 23 септември 2015 - 16:54.
Захарта е захар, не е добра във виното ... освен ако не е необходимо, ако в мъстта има твърде малко захар, което означава слабо вино, често кисело, което бързо се влошава.
Така че добавете толкова, колкото е необходимо, за да достигнете поне 180-190g на литър. ако имате 140g на литър, добавете още 40-50g, тоест 500g на 10 литра.
Нормално е да не се слага захар във виното, но хибридите понякога нямат достатъчно захар.
1001 и се оставя да кисне, обикновено за една нощ, по-късно прави мастилено вино. така или иначе ху оставя сок веднага след изстискване като другите сортове.
Ако сте получили 50% мъст от това грозде, това означава, че сте имали нормален добив. продължаваше малко по-дълго, тази година последните дъждове направиха гроздето по-водно, но е добре. в годините без пкой преди прибиране е облачно, дори повече от 50%, ако ги натиснете веднага след смачкване, особено ако с капачката се позовавате на бялата.
бащата, на 23 септември 2015 г. - 20:15 ч., каза:
Трябва да се получи много информация, отче!
Така че няма смисъл да разбивам прясно направената си преса, аз просто накисвам толкова много, без да го оставям да кисне. Между другото, казах, че правя мъст, добре ли е да го оставя киснат 2-3 дни? Не че имам в какво да сложа всички онези смачкани мустаци.