Какви бактерии има в храната Дезинфекция на кухня и дъска за рязане

В каймата колиформните бактерии растат по-бързо, защото смилането позволява на бактериите, които обикновено се намират на повърхността на месото, да растат на по-голяма повърхност, по-малко претъпкана. В същото време каймата унищожава и месната тъкан, което улеснява бактериите да си набавят нужните хранителни вещества.

Повечето бактерии в храната са безвредни. С помощта на тези, напр. кисело мляко или сирене от мляко. Но много бактерии могат да причинят заболяване. Хранителното отравяне не винаги се причинява от полупечени бургери или пиле, но храни като пъпеши, кълнове от люцерна, маруля и салам също са проблем.

Органът за контрол на храните обръща внимание на безопасността на преработените храни, местните и вносни продукти. Надзорните органи са отговорни за инспектиране на заводи и магазини. Трудно е да се извършат пълни хигиенни проверки на вносни продукти. Ако възникне масово хранително отравяне и източникът бъде идентифициран, опасните продукти се изтеглят от пазара.

Вредни храни

Хранителните заболявания обикновено са леки, но могат да бъдат фатални за малки деца, възрастни хора и болни. Бактерията Campylobacter, която се среща при 70-90% от суровите пилета, причинява грипоподобни симптоми и кървава диария, но в редки случаи фатално неврологично заболяване, наречено Това може да доведе до синдром на Guillain-Barré. Понякога Listeria monocytogenes в храни, съхранявани в хладилник за продължителни периоди от време, може да причини менингит и спонтанен аборт при бременни жени. При здрави хора хранителните инфекции са леки и краткотрайни. Те нямат по-сериозни последици, но също така си струва да се предотврати или лекува поради неприятна диария при спазми. минимизиране на риска.

Покупка и съхранение на храни

Когато пазарувате, купувайте за последно нетрайни храни и ги приберете в хладилника първо у дома. Месото, птиците и морските риби, закупени на пазара, трябва да бъдат добре опаковани.
Така нареченият „Органичните продукти“ също не винаги са безвредни. Въпреки че за отглеждането им не се използват торове или инсектициди, това не означава, че те не съдържат бактерии. Дръжте яйцата отделно от другите храни в хладилника. Никога не го поставяйте в непокрита чаша за яйца. Месото, птиците и рибата винаги се съхраняват в най-студената част на хладилника. (Тъй като това варира в зависимост от вида на хладилника, най-добре е да го измерите.) Поставете термометър в хладилника. Трябва да е 4 ° C или по-студено в хладилника и -18 ° C или по-студено във фризера. Фризерът трябва да е максимално пълен. Когато са замразени, храната се увива добре във фризерна торбичка или алуминиево фолио.
Четете храна само в хладилник, микровълнова печка или студена вода (сменяйте водата на всеки 30 минути). Никога не размразявайте храната при стайна температура.
Храната, запазена със захар или оцет (конфитюри, конфитюри, кисели краставички), се съхранява в хладилника след отваряне. Изхвърлете неизползваната храна. Храната трябва да се съхранява при условията, посочени на опаковката, до посочената дата. Имайте предвид, че домашните хладилници рядко са подходящи напр. за съхранение на кайма и карантии до два дни (това изисква непрекъснато поддържане на температури под 3 ° C). Суровите птици, суровите колбаси, морската риба и много други месни продукти също остават в хладилника само за ден-два. Готвените домашни птици могат да се държат 3-4 дни. Суровото говеждо, телешко, свинско или агнешко месо и отворената консервирана леща издържат 3-5 дни. Отворете вакуумиран бекон и хотдог за една седмица, яйца до 3 седмици. Нарежете плесенясалите части от твърдите сирена (плюс още 2,5 см), но изхвърлете плесенясалите меки сирена и кремовете за сирене.