Каква риба сложихме на новогодишната трапеза
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Традицията казва, че ядем риба в края на годината, за да се измъкнем през трудностите с лекотата на рибата във вода. Освен суеверията обаче, рибата е добра храна за вечеря, която ни носи години на здравословен живот.
„Яжте риба!", Казват ни все по-често. След като пристигнем в магазина, сме изправени пред съвсем не лесен избор. Има големи или малки риби, местни или чужди, солени или сладководни, пресни, замразени, мариновани, пушени или консервирани Какво да купите, за да сте богати на Омега 3, но и възможно най-малко замърсени с тежки метали?
Омега 3 в океанските риби
Консумацията на две порции океанска риба седмично носи на организма дозата на Омега 3 мастни киселини, необходима за защитата му от сърдечно-съдови заболявания. Киселините от омега тип са незаменими моно- и полиненаситени мастни киселини, които организмът не може да произвежда сам и които играят важна роля в развитието и регенерацията на организма.
Рибата не е единственият естествен източник на незаменими мастни киселини, но е най-добрият. От трите съществуващи вида Омега мастни киселини, 3, 6 и 9, Омега 3 са най-важни за организма, а тези в рибите са с по-високо качество и количество от тези, получени от други източници (ленени семена, ядки, зеленчуци и зеленчуци). Най-големи количества мастни киселини Омега 3 се съдържат в скумрия, сардини, херинга, дива сьомга или риба тон.
Омега 3 мастните киселини намаляват нивото на възпаление в организма и нивото на „лошия“ холестерол в кръвта.Поради това лекарите ги препоръчват особено на хора, страдащи от атеросклероза, високо кръвно налягане или такива с анамнеза за остър миокарден инфаркт. Омега 3 мастните киселини от водораслите, с които се храни, така че тези киселини се намират в много по-малки количества в сладководни или отглеждани в риба риби.
Плодът съдържа по-малко живак
Проблемът с океанската риба е, че тя може да бъде замърсена с тежки метали, натрупани от замърсена морска и океанска вода. Най-големи количества тежки метали се натрупват в месото на големи хищни риби. А голямата скумрия събира такива замърсители. Диетолозите препоръчват за безопасност консумацията на млади риби, малки по размер, които не са имали време да натрупат такива токсини, сардини, херинга и цаца, като най-безопасни от тази гледна точка. Можете да изберете местно, прясно или замразено, или консервирано. Друг начин за намаляване на риска от отравяне с тежки метали е да се редува източникът на рибата.
Това е така, защото не можем да сме сигурни кои води на земното кълбо са по-замърсени и къде точно е уловена рибата, която ядем. Такива предпазни мерки са особено необходими за бременни жени и деца, които също получават препоръката да не превишават две порции риба седмично. И предупреждението остава валидно за всяка млада жена, особено ако иска дете. Това е така, защото много бременности са непланирани и тези тежки метали остават в тялото шест месеца след ядене на риба.
Фермата може да съдържа антибиотици
В сравнение с океанската сьомга, отглежданата в сьомга сьомга живее в чиста вода, така че не е замърсена със замърсители. За съжаление, той може да съдържа антибиотици, които животновъдите добавят към храната си, в внимателно наблюдавани дози, за да компенсират недостатъците, причинени от плуването в ограничено пространство. Освен това отглежданата в стопанства сьомга е по-бедна на Омега 3 от дивата сьомга. Дори за сладководните риби не може да се гарантира, че са „чисти“, тъй като всякакви вещества могат да се изхвърлят в езерата.
От сладководните риби (шаран, каракуд, костур, платика), най-богатата на Омега 3 е пъстърва, на ниво близо до океанските риби, а най-бедният е сомът. Месото от речна и езерна риба е по-лесно смилаемо от океанската риба и има два пъти повече калории от техните, което се посочва в диетите. Всички сортове риби имат лесно смилаемо месо, с ниско съдържание на холестерол и богато на елементи с висока бионаличност: протеини, минерали като фосфор, калций и йод, витамини A, D и B12.
На скара или във фурната
За да може балансът да се наклони в полза на ползите за здравето от яденето на риба, също е важно как я приготвяме. Пържената риба се усвоява по-трудно, а веществата, които се образуват в маслото от пърженето, са вредни. Поради това е за предпочитане рибата да бъде добре приготвена на скара, на пара или във фурната.
Ако е направено добре, рибното месо е непрозрачно и лесно се чупи при докосване с вилица. Можете също така да готвите рибата на слаб огън, в достатъчно количество вода, за да я покрие. Добавете лимон, малко бяло вино, магданоз, копър или други любими подправки, подходящи за този вид месо. Когато купувате прясна риба, уверете се, че има много ясни очи, червени и меки хриле на допир и че няма остра миризма. Филето трябва да е влажно и чисто, а месото да е твърдо.
Две хранения океанска риба седмично намалява риска от смърт на хора, претърпели остър миокарден инфаркт с 30%.