Каква полза от черен чесън Рецепти с черен чесън

Много хора по света консумират чесън, тъй като много от неговите полезни ефекти са известни. Ако обаче го ядем суров, той оставя безпогрешен - и неприятен за другите - отпечатък върху дъха и въпреки че миризмата се променя по време на топлинната обработка, неговите физиологично полезни свойства също намаляват. Въпреки това, по-малко познатото, но по-ценно гурме ястие, черният чесън е по-здравословен от суровия вариант и има много по-приятен аромат, вкус, аромат.

полза
В продължение на хиляди години чесънът не липсва в нито една колекция от билкови рецепти, хербарий, а ефектът му за запазване на здравето и против стареене присъства в черния чесън многократно. Например, съдържа антиоксидантно съдържание десет пъти, калциево съдържание седем пъти повече от бялото и като цяло е значително по-хранително. Той върши добра работа за предотвратяване на сърдечни заболявания, възстановяване на нивата на холестерола, укрепва съдовата система и има пречистващ кръвта ефект. В Япония, където употребата на черен чесън има дълга традиция, ефектите на тази суровина върху здравето, включително използването й срещу рак, са изследвани няколко пъти.

Черният чесън се произвежда по естествен процес, без добавяне на каквито и да било добавки, при условия, благоприятни за ферментация. Процесът на зреене може да отнеме до няколко месеца. За ферментацията са необходими подходяща влажност и висока температура. По време на ферментацията вътрешността на чесъна почернява поради меланоидин; и ароматът му става доста мек. През това време скилидките чесън губят своята твърдост, в крайна сметка придобиват текстура, която най-много напомня на сушени плодове, напомня на аромата на сини сливи, балсамов оцет и мечешка захар.