Каква категория храни са яйцата? Тайните на калориите
Към коя категория храни принадлежат яйцата?
Яйцата се считат за продукти от животински произход, като мляко или месо, но не са направени от мляко. Следователно те не се считат за млечни продукти. Очевидно и те не идват от домашни птици.
Въпреки че яйцата могат да се съхраняват с млечни продукти, ясно е, че те не са част от една и съща категория храни. В същото време, въпреки че те са храна от животински произход, яйцата не могат да бъдат класифицирани като птичи продукти.
Следователно, въпреки че те имат определени общи характеристики с други храни от животински произход, богати на протеини, като месо, яйцата също имат специфични характеристики.
Тъй като яйцата, млечните продукти и птиците са всички храни от животински произход, можем да забележим някои общи свойства. Например, всички те съдържат протеини и не съдържат много фибри. Всички те осигуряват източник на витамини и минерали, но в различни количества.
Например млечните продукти са добър източник на калций, за разлика от яйцата и месото.
Млечни продукти
Млякото, киселото мляко и сиренето са млечни продукти. USDA препоръчва възрастните да консумират еквивалент на 3 чаши млечни продукти на ден.
Това може да включва 1 чаша мляко (или соево мляко), кисело мляко, 40 г сирене или 60 г топено сирене. Яйцето не е еквивалент на тези препоръки!
Всички млечни храни съдържат калций, но съдържанието на мазнини може да варира. USDA препоръчва да консумираме млечни продукти с по-ниско съдържание на мазнини. Тези продукти съдържат и уникални хранителни вещества, които могат да причинят здравословни проблеми на някои хора. Въглехидратната лактоза, суроватка или казеин могат да развият алергични или стомашни реакции.
Яйцата обаче нямат тези съединения. Ето защо, ако на човек се препоръчва да избягва млечни продукти поради непоносимост, той може да продължи да яде яйца.
Птиче месо
Птиците са част от групата на протеиновите храни, тъй като имат високо съдържание на протеини и малко въглехидрати. Той предлага повече протеини от млечните продукти, но за разлика от тях съдържа много по-малко калций.
Освен това те са добър източник на желязо, витамини от група В и магнезий.
Жените над 51-годишна възраст се препоръчват да консумират 140 g протеин на ден, а мъжете над 51-годишна възраст препоръчват да консумират приблизително 155 г. Птиче месо е включено в тези препоръки.
Яйцата също са част от групата на протеиновите храни. Следователно, едно яйце е еквивалентът на 28 грама от горните препоръки.
Уникалността на яйцата
Тъй като те са богати на протеини, те са част от групата на протеиновите храни. Яйцето съдържа около 6 грама протеин. Но тяхната уникалност идва от съдържанието на витамин D, холин и селен (1).
Те също така съдържат лутеин и зеаксантин. В яйчния жълтък можем да намерим повечето витамини, минерали и холестерол. Протеините се съдържат най-вече в белтъците.
Цялото яйце съдържа 13 основни хранителни вещества. Хранителният профил на яйцата е по-близък до този на птиците.
Колко яйца се препоръчва да се ядат?
Яйцата са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания, тъй като имат високи нива на холестерол. Всички храни от животински произход осигуряват хранителен холестерол, но яйцата съдържат по-голямо количество от това вещество.
Последните изследвания обаче твърдят, че не трябва да се притесняваме от яденето на яйца.
Статия от 2013 г. (2) установи, че 1 яйце на ден НЕ е свързано с повишен риск от сърдечни заболявания или инсулт. Следователно консумацията на този препоръчителен прием на яйца вече не е свързана с болестта.
Ако някой има друг здравословен проблем или повишен риск от сърдечни заболявания, трябва да се консултира с лекаря си относно въвеждането на яйца в диетата.
Заключение
Въпреки че яйцата не са част от млечната или месната група, те са добър източник на протеини. Въпреки че повечето яйца, които хората ядат, идват от пилета, яйцата могат да идват и от други животни.
Това не са същите хранителни стойности като домашните птици. Яйцата имат уникална комбинация от 13 основни хранителни вещества и могат да имат различни концентрации на витамини и минерали в сравнение с птиците.
Последните проучвания показват, че яденето на едно яйце на ден няма да увеличи риска от сърдечни заболявания за здрав възрастен.
Птиците, яйцата и млечните храни могат да предложат уникални ползи. Храненето с разнообразие от тези храни може да осигури добри източници на протеини и разнообразни витамини и минерали.