Каква храна би продължила 2000 години? Какви храни и напитки биха могли да спасят човечеството
В случай на Апокалипсис, независимо дали говорим за библейски, ядрени, метеорологични или причинени от робот, натъпкан в кожата на Арнолд Шварценегер, или корпоративен вирус, който ще ни превърне в зомбита, евентуалните оцелели ще се сблъскат с много други проблеми., с тази на хранителната застраховка. Кои храни и напитки са най-добри в такава ситуация, коя е най-добре запазена и колко дълго те могат да продължат с течение на времето? Има няколко въпроса, чиито отговори могат да бъдат намерени в обширен анализ на BBC, посветен на тази тема.
На първо място, защо храната се разваля?
„Заради микробите“ е краткият, прост и научен отговор, даден от Майкъл Сулу, експерт по химия на храните в University College London във Великобритания.
Следователно, за да не се променя храната от микробни култури, най-често използваните днес методи са: осоляване на храна, сушене (дехидратиране) на храна, подправяне или съхранение в специални контейнери или контейнери, изпразнени.
Всички тези методи имат за цел да намалят размножаването на микробни култури в храната.
Осоляване или сушене, най-простите и безопасни методи за консервиране на храна
Според експерта по хранителна химия, консултиран от Би Би Си, най-ефективните методи по-горе са сушенето и осоляването.
Сушенето на храната е много ефективно, тъй като микробните култури не могат да растат в безводна среда. Също така, липсата на вода предотвратява производството на окисляване, друга причина за разваляне на храните.
Също така осоляването на храни, особено на месо, е друг ефективен метод, тъй като дори в този случай той намалява влажността, като по този начин създава среда, в която патогените не могат да оцелеят.
„Солта извлича водата от микроорганизмите и разрушава техните химически връзки“, казва Сулу, който казва, че в научен план това се нарича „осмотичен шок“.
Подобно на солта, захарта може да предизвика при определени условия такъв "шок" за микробите. Рафинираната бяла захар например съдържа 99,9% чиста захароза и изобщо не позволява развитието на микробни култури, поради което се счита, че на практика няма срок на годност.
Съхранявайте няколко бурканчета мед. Те могат да се консумират дори от археолози, които ще открият вашите останки
Апологетите на Апокалипсиса или така наречените „препъри“ или експертите по оцеляването, които се подготвят за всякакви кризисни сценарии, трябва да знаят, че медът е една от храните, за които е доказано, че издържат без проблеми хилядолетия.
По този начин медът е намерен в известната гробница на Тутанкамон в Египет, както и в гробниците на благородници от бронзовата епоха на възраст над 3000 години, открити в Грузия.
На практика естественият мед е почти невъзможно да се развали, като се има предвид, че той съдържа много захар и почти никаква вода и се съхранява в добре затворени съдове.
Също така, „храни с високо съдържание на мазнини могат да бъдат запазени за дълго време“, каза пред Би Би Си Марк Томас, професор по генетика в Университетския колеж в Лондон.
Шампанско, най-подходящата напитка, когато дойде краят на света
Най-старата бутилка вино в историята датира от преди 1700 години и е открита в древна римска гробница в Шпайер, Германия. Разбира се, никой не е имал смелостта да отвори бутилката и да види какъв е вкусът на напитката.
Най-старата бутилка шампанско, на 200 години, е открита при развалина на дъното на Балтийско море.
„Вкусът му беше фантастичен“, каза Кристиан Екстром, водолазът, направил откритието през 2010 г., който изпил съдържанието на такава бутилка, която според него била много сладка, а шампанското все още клокочело.
Революцията на месото. От преработено месо до клетъчно земеделие
Преработените храни имат репутацията да издържат на теста на времето дълго след готвене. Най-известният пример е най-новото меню с бургер с пържени картофи, продадено преди повече от 10 години в Исландия. Менюто вече е изложено на витрина като туристическа атракция и все още остава във форма.
От друга страна, прекомерната консумация на преработени храни увеличава с 50-70% риска от развитие на болестта на Алцхаймер или сенилна деменция, според специализирани проучвания.
Добрата новина е, че по отношение на запазването на месни продукти съвременните технологии могат да ни помогнат. При условие, че Апокалипсисът се забави малко.
„След 10 години клетъчното земеделие - начин за получаване на месо без клане на животни - може да ни осигури по-безопасна, по-дълготрайна храна“, каза химикът по храните Майкъл Сулу.
Кажи ми какво ядеш, да ти кажа какъв апокалипсис те сполетя
Но краят на човешката цивилизация, такъв, какъвто го познаваме, и намирането на източници на храна в един пост-апокалиптичен свят до голяма степен зависят от вида апокалипсис, който ще ни падне върху главите.
Експертът по хранителна химия, консултиран от Би Би Си, посочва, че в случай на ядрен апокалипсис хората няма да могат да щурмуват супермаркетите и да изпразват рафтовете си поради радиация.
И обратно, при всякакви други обстоятелства, причинени от криза, която може да наруши нормалната верига за доставка на храни, най-подходящи за доставки са консерви, суха или дехидратирана храна и дори храни във вакуумни торбички или замразени храни.
Технологията отново ни идва на помощ, като идеите за храни са специално разработени в лаборатории и които имат изключително дълъг „срок на годност“, ако са били изложени и в класически магазини: в случая става въпрос за опаковките специални хранителни дажби за астронавти или, което е по-удобно, специални дажби за военните, т. нар. MRE („Хранене, готово за ядене“), валидни за период от 3 години, при условия на съхранение при 27 градуса.
„Целта на търговската индустрия е да продава продукти възможно най-скоро. Вместо това военните дажби представляват точно обратното: този тип храна просто стои и чака момента, в който ще бъде изядена ", заявява представител на американската армия.
И накрая, добра новина: през октомври миналата година се проведе първият успешен 3D отпечатан експеримент с годни за консумация пържоли. Един вид "месо без месо".
По този повод експертите извличаха клетки от обикновено говеждо месо и след това тези клетки бяха култивирани в среда, която стимулира растежа им. Контейнерите за клетки и хранителни вещества бяха транспортирани на борда на космически кораб „Союз MS-15“, който излетя от Казахстан и беше качен на борда на Международната космическа станция. Там те бяха поставени в магнитен принтер, който възпроизвеждаше клетките, за да могат да растат мускулна тъкан.
За целите на изследванията обаче астронавтите не са яли месото на място и са го изпратили у дома, обаче, на земята за по-нататъшен анализ.