Каква енергия осигуряват макронутриентите


Всяка категория хранителни вещества осигурява определено количество енергия. За един грам мазнините осигуряват най-много енергия при 9 kcal, докато един грам въглехидрати или един грам протеин осигуряват 4 kcal.

Преди да започнете, малко напомняне по физика:
- на калории е мерната единица за топлина. Една калория представлява количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1gr вода с 1 ° C.
- енергията се измерва в джаули.

един грам

Съответствието между тези две единици е както следва:
- 1 килокалория (kcal или Cal) = 4,18 килоджаула (kJ).

Като всяка "машина", тялото се нуждае от енергия да работиш. Тази енергия се използва за мускулни контракции, но също така и за всички други телесни процеси: функциониране на нервната система, регенерация на тъканите, растеж, ... Тази енергия се доставя от храната. По време на храносмилането храната се усвоява и хранителните вещества се разграждат (също се казва, че се окисляват). Тази реакция произвежда енергия.

Обикновено джаулите трябва да се използват като мерна единица за енергия, а не за калории. Но във всекидневния език сме придобили (погрешния) навик да говорим само за калории. Следователно именно тези са отбелязани на опаковките на храните и които се използват през повечето време за измерване на енергията, доставяна от храната. Но обикновено джаулите също се посочват до калориите, но често се изписват с по-малки.