Каква е разликата между естествената и добавената захар
В интернет се разпространяват много заблуди относно естествените и добавените захари. Каква е разликата между тях? Как да ги намерим на етикета? Защо са опасни? Те изобщо ли са? Има разлика между различните видове захар като кафява захар, тръстикова захар и др. между? На тези въпроси отговори биологът Boglárka Tóth, консултант по хранене и здравен ментор Bodywakes.
Естествените захари имат в името си също така, че присъстват „в естествената си форма“ в различни храни
- започва Boglárka Tóth, биолог, консултант по хранене и здравен ментор по Bodywakes.
„Има така наречените прости захари, които се състоят само от една захарна единица, като глюкоза, фруктоза и някои захари, като захарно цвекло (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза), малтоза (глюкоза + глюкоза), състоящи се от от две или повече захарни единици.
Добавената захар винаги означава добавяне на допълнителна захар към храни, предимно в рафинирана форма, което увеличава сладкия вкус, калориите и напряга панкреаса. "
Boglárka Tóth биолог, консултант по хранене и здравен ментор Bodywakes Източник: Boglárka Tóth
Естествени или добавени?
В интернет се разпространяват много спорове за разликата между естествената и добавената захар. Всъщност отговорът е в името и на двете, тъй като бившите сортове
те се срещат естествено в различни суровини, зеленчуци, плодове.
Разбира се, това е малко „по-добре“ от добавените сортове, но и това не бива да се надценява, тъй като те повишават нивата на кръвната захар по същия начин.
Тъй като глюкозата и фруктозата са хранителни вещества, които влияят на организма, важно е да се обмисли колко от тях приемаме в тялото си.
Казва специалистът.
„Фруктозата например е естествена (плодова) захар, но не е безвредна, защото е химически реактивна. Това означава, че той може да реагира много бързо с протеини и заедно те образуват така наречения "усъвършенстван краен продукт за гликиране" (AGE), който нарушава нормалните протеинови функции.
За рафинираните захари не може да се каже, че са здравословни Източник: Shutterstock
Освен това AGE се свързват с колагена (важен градивен елемент на колагена в тялото) и го разграждат. Така че, ако някой приема твърде много фруктоза, това може дори да причини увреждане на чревната стена, тъй като червата също са изградени от колагенов пептид.
Следователно AGE премахва колагена от тялото, което води до скованост на ставите, помага на кожата да старее, уврежда ДНК,
те ускоряват стареенето, втвърдяват стените на кръвоносните съдове, причиняват високо кръвно налягане и бъбречни заболявания. Ако някой консумира твърде много фруктоза, нивото на пикочна киселина в кръвната му картина също може да се повиши.
Безопасен дневен прием: Макс. 25g/ден -> 100 kcal -> 3-5 единици/ден. "