Каква е разликата между цьолиакия и зърнена алергия Научноизследователски институт по хранителни науки

Зърнените култури са играли основна роля в човешкото хранене от древни времена. И все пак това е един от най-често срещаните източници на токсични протеини и алергени както при пациенти с целиакия, така и при пациенти със зърнена алергия. Зад двата вида чувствителност има фундаментално различни имунологични процеси, а други протеини също играят роля в тяхното индуциране.

Зърнена алергия Действайки като алерген, зърното или компонент от него предизвиква имунологичен процес, при който производството на IgE антитела в тялото се увеличава. Болестта се развива, когато възприемчив индивид непрекъснато консумира зърнени продукти, включително хляб, тесто, бисквити и някои алкохолни напитки. Основните симптоми се проявяват малко след консумация на първия продукт на зърнена основа (копривна треска, зачервяване, сърбеж, подуване на лицето), но понякога се появяват само след часове (стомашно-чревни оплаквания). Една от формите на респираторна алергия към зърнени алергии е „астма на хлебарите“, причинена от вдишване на брашна. Зърнените култури могат да предизвикат т.нар също зависима от храната, предизвикана от движение анафилаксия, предизвикана от предварително усвоено зърно след тренировка за определен период от време. На обикновен език зърнената алергия се отнася до алергии, причинени от глутен от пшеница, ръж, ечемик, овес, но протеините, които причиняват зърнени алергии, могат да бъдат и други глутенови протеини, получени от зърнени храни или водо/разтворим в сол албумин/глобулинови зърнени протеини не само тези четири зърна.