Каква добра великденска шунка Нова жена

Е, като това, което виждаме на снимката. Тези EASTER шунки са мариновани в сол от готвача Péter Czucz (Amade Castle Hotel, Várkony) в продължение на 5 седмици. Въртяше ги всеки ден и след това отново ги търкаше със сол. Един ден преди пушенето той изми бедрата си със студена вода и след това пуши цели два дни. След като пуши 2 месеца, той просто го закачи отново и ги капна. Той отслабна с 4 килограма по време на 12-килограмово бедро.

великденска

Шунката е широко понятие, обобщено име за няколко жанра. По принцип това е традиционен начин за консервиране на месо. Основни видове: пушени, пушено-варени, изсушени на въздух. Друг важен организационен принцип е, че е така истинска шунка и каша.

В нашия случай се нарича "Традиционна селска шунка" (4-6 седмици мариноване, 1-2 дни изсушаване, 1 седмица пушене, обикновено приготвено след няколко седмици сушене) се очаква оптимистично да представлява 5% от търговския оборот. Така или иначе не всеки е оптимист и няма точни данни. От друга страна, има някои провокиращи размисли данни, че обвързаната великденска „шунка“ е по-евтина от месото от треска по рафтовете на някои супермаркети преди Великден.

Известни бутовеПрага
„Прага“ влезе в общественото съзнание като благородна версия на пушени варени шунки. Като незащитено име се произвежда в много страни с различни подправки и дим. В Прага майсторите за производство на шунка отдавали голямо внимание на получаването на висококачествено младо свинско месо. Посолява се с халейнска сол от района на Залцбург, след това се осолява, осолява, подслажда, пикантна марината (плодове от хвойна, дафинови листа, кориандър) и след изсушаване се пуши студена за кратко. Добрата Прага също е добър избор за тестени изделия от шунка.