Каква диета за 21 век Гледната точка на Майкъл Полан, американски специалист в
Самият той вегетарианец, Майкъл Полан предлага редица мисли, за да се опита да намери разумен баланс, който обобщаваме тук. Майкъл Полан е посветил множество книги и статии на въпроса за диетата в съвременните ни общества.
В книга „Дилемата на всеядното” (не преведена на френски) Майкъл Полан отбелязва, че въпросът за храната е толкова натоварен със забрани и предписания - да не се яде месо, да се ядат пълнозърнести храни, да не се яде глутен или да се пие краве мляко, бойкотирайте палмово масло, яжте органично, избягвайте захар и сол и т.н. - (някои от които в крайна сметка си противоречат), че е станало почти невъзможно да се избере "правилната диета".
„Бихме могли да потиснем и сексуалните отношения, той се подхлъзва, тъй като съвременното размножаване вече не ги изисква и много жени са подложени на жестоки, несъгласни отношения от мъжете“ ... Освен това в дебата се вмъкна измерение, почти религиозно пристигането на веганството.
Майкъл Полан: удоволствието да се храним заедно
На първо място, този специалист по храните все още съжалява, че е избрал живота си, тъй като е такъв вегетариански, социално го отчуждава от много от съгражданите му и го откъсва от важно измерение на човешкия опит (фестивали, кулинарни традиции и др.).
Можем да преодолеем това препятствие без твърде много проблеми, ако ни каже моралният ни кодексизбягвайте да ядете животни. В допълнение, с увеличаването на броя на хората, които приемат вегетарианска диета, социалната граница има тенденция да отслабва.
Морфологичният аргумент
Майкъл Полан, наред с други, смята, че нашият тип тяло - нашите зъби, формата на челюстта ни, как работи храносмилателната ни система и т.н. - изкован от десетки хиляди години на всеядна диета, обикновено ни кара да ядем зеленчуци, зърнени храни, месо и млечни продукти. Точно както са еволюирали зъбите и двойните стомаси на кравите адаптирайте се към почти изключителната консумация на плевели.
Този въпрос е суров дебати между антрополози и диетолози: човек винаги ли е ял месо? Ами ескимосите, които са яли само месо, или индусите, които никога не го ядат? Трябва ли да се страхуваме от недостиг на витамин В12 или аминокиселини и да бъдем принудени да прибягваме до много хранителни добавки, за да запълним липсата на животински протеини? ?
Страдание на животни
Разбира се, никой друг не се присъединява към гледната точка на Декарт, който вярваше, че животните не страдат, защото нямат душа. Сега знаем, чеживотното изпитва болка и страда от нея. Но може ли да се твърди, че животните страдат по същия начин като хората, пита Майкъл Полан? Може ли това страдание да бъде облекчено чрез по-хуманно клане, както е предложено от Джослин Порчър, изследовател в CNRS, или от онези животновъди от Креус, които искат да построят кланица? с уважение към хуманното отношение към животните.
Според него животно не може предвиждайте страданието, нито си го представяйте. Той не изпитва човешки емоции и ние не трябва проектирайте собствените си чувства върху тях. Наблюдаваме например, че кастрираните животни, много често срещана практика за много видове, изглежда се възстановяват бързо и без особени страдания. Някои диви маймуни, по време на полов акт, хапят тестисите на съперниците, като ги отрязват, но последните, на следващия ден, възобновяват чифтосването с женските, сякаш нищо не се е случило.
Връзката хищник-плячка
Можем да считаме, че връзката ни с животните е подобна на тази, която съществува между тях хищник и неговата плячка. Но Майкъл Полан обяснява, че в природата тази връзка е нормална; може да е жестоко, но е необходимо за оцеляването на видовете. Без вълци елените и карибуто ще се размножават до степен да изтощават източниците си на храна. Генетичното им наследство ще бъде влошено от възпроизводството на болни или деформирани животни.