Какъв вид хляб е най-добрият за вас
НАШИТЕ СЪВЕТИ ЗА ЗДРАВЕОПАЗВАНЕ - От всички видове хляб органичният пълнозърнест хляб има най-добрата хранителна стойност, независимо дали е допълнен със семена и зърнени храни.
Публикувано на 21.09.2019 г. 6:00 ч
Хлябът? Толкова френски! Отдавна е икона за храна у нас. Турист, влизащ във френска пекарна, винаги е изумен от разнообразието на предлаганото: селски хляб, ръж, пълнозърнесто брашно, традиционни багети, спелта, ечемик, овес, мак ... Има по нещо за всеки вкус! Но без хранителния принос и ползите за здравето задължително да са налице. Тъй като предоставените влакна, макро и микроелементи всъщност зависят от това как е брашното, тогава хлябът ще е направен ...
„Преди век отглеждахме стотици сортове пшеница във Франция, но днес са останали само няколко десетки и сортовете са се променили напълно. "
Денис Лайрон, диетолог и изследовател в емеритус„Преди един век ние отглеждахме стотици сортове пшеница във Франция, но днес са останали само няколко десетки и сортовете са напълно променени“, оплаква се диетологът и изследовател в гост Денис Лайрон. Феномен на принудителна индустриализация и механизация на печенето, придружен от изключително мощно механично месене, доведе до селекцията на пшеница с големи протеини.
Те са тези, които съставляват глутена и позволяват на хляба да се надигне, вместо да се изравнява като палачинка, когато се пече. Според изследователя обаче големият им размер е отговорен за повишената честота на случаи на чувствителност към глутен.