Екологичен отпечатък Колко екологично се храните ПОДХОДЯЩ ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Храненето добре, като същевременно се опазва околната среда - целта: възможно най-малкият екологичен отпечатък. Как да стигнете там в 5 лесни стъпки.
Какво е страхотното в един банан? Вашият екологичен отпечатък е гениално малък. Той беше идеално опакован от природата и има дебела обвивка, която го предпазва от бъгове и удари. Може лесно да се бели без инструменти и е здравословна закуска за всеки. Австрийската верига супермаркети Billa го видя напълно различно и предложи плодовете белени, легнали на стиропор и обвити с фолио. Тази глупост предизвика буря на протест в интернет. Хората по света бяха възмутени от подобни отпадъци. Оттогава Била отстъпи, но в действителност белените банани не са единичен случай.
Екологичен отпечатък и опаковка
Плодовете, зеленчуците, сиренето, колбасите или сладките често са опаковани двойно или тройно. Нищо чудно, че всеки германец произвежда около 500 килограма отпадъци всяка година - около половината от тях са опаковки. Неизползването на такива продукти е само един от начините да намалите екологичния си отпечатък. Обясняваме петте най-важни стъпки към по-щадяща климата храна.
Стъпка 1: По-малко от животното
Вечеря: Пържола с домати (200 ккал)
120 г постна пържола
80 г чери домати
1 малка пролетна глава лук
1 шепа прясна органична ракета
Сол пипер
Подготовка:
Намажете пържолата. Премахнете мазнините и сухожилията (или накарайте месаря да премахне). Разполовете доматите, нарежете пролетния лук на колелца. Изтъркайте месото в незалепващ тиган, след което запържете за около 5 до 7 минути от всяка страна (в зависимост от предпочитанията ви). Сол и черен пипер. Измийте и сортирайте ракета. Подредете месото с домати, пръстени лук и рукола в чиния. Сол и черен пипер.
Време за подготовка:
около 15 минути
Протеини: 35 g, мазнини: 5 g, въглехидрати: 3 g
Един килограм месо е десет пъти по-замърсяващ от един килограм зеленчуци. Екологичен отпечатък: Bestial. Животинските продукти от селското стопанство са отговорни за 9 до 12% от парниковите газове в Европа. Според проучване на Съвместния изследователски център на Европейския съюз. Основните източници на замърсяване на околната среда са производството на говеждо месо (29%), млечни говеда (29%) и свиневъдство (25%). Консумацията на месо се е удвоила в световен мащаб от 50-те години насам. Това създава проблеми за околната среда: добитъкът, например, произвежда метан, който загрява парниковия ефект дори повече от CO2. Течният тор се разпространява по полетата и замърсява водата и почвата. Горите се почистват за животновъдство, което е двойно вредно за климата - тъй като дърветата липсват като запаси на CO2. Например в Южна Америка през последните три десетилетия над 25% от всички тропически гори са изсечени в полза на добитъка.
Какво всъщност яде нашата храна?
Друг момент: консумацията на вода. За 1 килограм ябълки са необходими 700 литра вода и 15 500 литра за един килограм говеждо месо. И накрая, темата за фуражите за животни: ядоха ли веднъж селскостопански животни нещо, което не може да се използва от хората, като например Б. сено, сега те са конкуренти в храните, защото се угояват с концентрирани фуражи като зърно, соя, рибно брашно и др.
В момента 36% от световната реколта от зърнени храни се храни на животни, 70% от световната реколта от соя отива в стомаха на животните. По-голямата част от земеделските ни земи се използват за отглеждане на фуражи за животни, а ние също внасяме от чужбина. Това важи не само за месото (на първо място говеждо месо), но и за млечните продукти - особено сиренето и маслото - за които трябва да се използват много ресурси. Екологичен отпечатък: гигантски.
Ето как работи по-добре: Германците консумират над 60 кг месо на глава от населението, около 20% от него като кайма. Яденето на по-малко месо е много лесно: ако просто замените тази кайма със соево месо, може да се избегне толкова CO2, колкото причиняват седем милиона малки коли и екологичният отпечатък ще бъде значително по-малък.
Стъпка 2: Няма полетни стоки
Повече от 140 тона прясна и нетрайна храна се пренасят директно в Германия всеки ден. Това не е много - полетните стоки съставляват само един процент от целия внос на храни, но 16% от парниковите газове, които причинява. Техният въглероден отпечатък е опустошителен: на килограм продукт въздушният транспорт води до 220 пъти повече вредни за климата емисии, отколкото транспортът с кораб. Това е резултат от проучване на Института за алтернативно и устойчиво хранене в Гисен.
Общото правило: Повечето нетрайни плодове и зеленчуци, които се внасят извън Европа и не са в сезон в Германия, идват със самолет. Например боб от Кения, както и папая, манго, ананас и гуава от Африка или Азия. Пренася се и прясна риба от африканските страни. С бананите, от друга страна, можете да сте сигурни, че те ще дойдат с кораб.
Ето как работи по-добре: Разбира се, празнуваме Коледа без ягоди и аспержи! За екзотични плодове просто попитайте дилъра. През повечето време стоките в полет могат да бъдат разпознати по значително по-високата им цена.
Стъпка 3: Пазарувайте интелигентно
Най-добре е предварително да планирате храненията за следващата седмица. Точен списък за пазаруване предпазва от импулсни покупки и забързани покупки на хранителни стоки малко преди затварянето на магазина.
Въглеродният отпечатък на германската ябълка Boskop е с 300 грама по-малко въглероден диоксид от този на новозеландския Granny Smith (Институт за енергийни и екологични изследвания). Можете обаче бързо да заложите това предимство, ако тръгнете за него. Дори и с икономична малка кола, издухваме във въздуха около 100 грама парникови газове на километър. Поради това е важно да се организира добре закупуването, което от своя страна има положителен ефект върху екологичния отпечатък.
Ето как работи по-добре: Ако е възможно, направете покупка на едро, не карайте за всяко малко нещо. Координирайте се с другите. Ако е възможно, пазарувайте с колело или пеша и пазарувайте по пътя за работа. И: запазете опаковката. Ако предпочитате насипни стоки, носете си собствени чанти или кошници. Избягвайте стоки, които са пакетирани няколко пъти!
Стъпка 4: Сезонно + регионално
Очевидно е, че храните, които растат в непосредствена близост, са по-благоприятни за климата от тези, които идват отдалеч и по този начин намаляват личния екологичен отпечатък. Вземете например ябълки: свикнали сме да го напукваме целогодишно - и да забравяме, че ябълките също са сезонен продукт. Берем ги от около август до ноември и разбира се са най-свежите и свежи. Те поддържат твърдата си кожа до три месеца в конвенционален хладилник и все още имат доста свеж вкус.
Новата технология обаче удължава това време за съхранение още повече: чрез така нареченото CA/ULO съхранение (Controlled Atmosphere/Ultra Low Oxygen), някои сортове могат да бъдат запазени до следващото лято. Технологията съчетава охлаждане с изключително ниско съдържание на кислород, което значително забавя узряването на плодовете. Освен това на пазара навлизат все повече плодове от чужбина. Elstar от Китай, Braeburn от Нова Зеландия и Granny Smith от Аржентина са постоянни гости в местния супермаркет.
И коя ябълка сега е по-благоприятна за климата?
Около април салдото на местните ябълки се наклони в полза на вносни стоки. Тогава продължителното съхранение консумира повече енергия от транспорта до нас с кораб. Въпреки това е най-благоприятно за климата да ядете ябълки само когато са в сезон с нас. Така че посегнете здраво сега! Допълнителни предимства на регионалните, сезонни стоки: Те могат да се събират, когато са узрели и следователно имат най-добър вкус. Транспортът и съхранението са сведени до минимум.
Понякога обаче вътрешното производство е по-енергоемко от транспорта. Вземете например маруля: най-ефективните ресурси са местните продукти от свободно отглеждане като маруля през лятото или агнешка салата през зимата. Маруля, изтеглена под фолио в Андалусия, произвежда все повече и повече въглероден диоксид. Но балансът е обърнат, ако сравните испанеца със зимна салата от отопляемата немска оранжерия. Така че не е достатъчно да се храните регионално, а трябва да е и сезонно, ако е възможно.
Ето как работи по-добре: Регионални и сезонни продукти могат да бъдат намерени на фермерските пазари, където фермерите директно предлагат своите продукти. В нашия раздел „Fit-maker“ във всеки брой представяме сезонни продукти - екологичният отпечатък е улеснен.
Стъпка 5: по-органично
Без изкуствени торове, без химически спрейове, без фабрично земеделие: Това трябва да си струва допълнителното заплащане за нас. Супермаркетите и дискаунтерите вече предлагат биологични продукти на относително ниски цени.
Според казус, биологичните ферми отделят около една четвърт по-малко парникови газове от конвенционалните. Основната разлика е отказът от азотни торове, при разграждането на които се получава азотен оксид, който е вреден за климата. В биологичното земеделие се запазва хумусният слой, който от своя страна свързва въглеродния диоксид в дългосрочен план. Освен това пестицидите и антибиотиците във фуражите са забранени - дългосрочна защита за подпочвените води. И на трето място, животновъдството е обвързано с района, което означава, че се прилага по-малко течен тор и тор, отколкото при конвенционалното животновъдство.
Наистина: С биологичните продукти човек не яде автоматично по-благоприятно за климата. По-важно за личния въглероден отпечатък е колко говеждо и млечни продукти яде човек. И: органичното телешко филе има по-голямо въздействие върху околната среда от конвенционалния свински шницел.
Ето как работи по-добре: С плодовете, зеленчуците и зърнените храни органичното има смисъл да защитава околната среда. Що се отнася до месото, трябва да прецените какво е важно - подходящо за вида животновъдство, отказ от генно инженерство или по-малко наркотици говорят в полза на органичното месо.
Екологичен отпечатък - още един съвет: Типичната женска диета е много по-благоприятна за климата от мъжката - малко месо и колбаси, много плодове, зеленчуци и зърнени храни. Ако всички немски мъже трябваше да се хранят „по-женствено“, вярвайте или не, 15 милиона тона парникови газове биха могли да бъдат спестени. Това са открили изследователите от университета в Хале-Витенберг. И така, мъже: от днес нататък салата вместо пържола!
Гигантски екологичен отпечатък: масло
Ето колко въглероден диоксид (CO2) * се отделя при производството на 1 килограм от съответната храна.