Какъв въглен да купите барбекю въглен и брикети от дървени въглища

По-често ме питат кой въглен да купя. Искате да купите въглен, но не знаете кой въглен да вземете? Каква е разликата между въглища и брикети от въглища? За какво трябва да внимавате при покупка? И как правилно съхранявате въглищата?

Въгленът е съществена част от грила, но едва ли някой се замисля. Най-евтиният чувал с въглища или брикети от въглища често се купува в магазини за отстъпки или магазини за железария. Но дори и при дървените въглища има големи разлики в структурата и качеството на различните продукти. Според мен трябва да се мисли много повече за използвания въглен, тъй като въгленът е един от най-важните продукти при приготвянето на ястия на скара за дървени въглища. Сега има много видове и форми на въглен и бих искал да използвате този Публикувайте препоръчаните продукти.

Как всъщност се прави въглен?

По принцип въгленът не е нищо повече от овъглено дърво. В Германия има само един производител, който индустриално произвежда въглища за барбекю от букова дървесина. Компанията proFagus произвежда въглища в Боденфелде близо до Гьотинген повече от 110 години. Необработената букова дървесина се овъглява в реторти (фурни). Дървесината първо се изсушава, докато има остатъчно водно съдържание от 15-18%. След това се загрява до 550 градуса по Целзий в ретортите (които съдържат около 25 тона дърво) при липса на въздух. Температурата на овъгляване в този процес на ретортиране е с около 200 градуса по Целзий по-висока от тази в конвенционалната пещ и по-хладен процес. Поради това киселините и катраните, които възникват, се изгарят директно в процеса на ретортиране, или се извличат и обработват допълнително и не се просмукват към земята, както при процеса на пещта. Следователно това е много по-екологичен процес.
Информация: Около 1 тон дървени въглища за барбекю и 2 тона странични продукти (киселини, катрани) се произвеждат от 3 тона букова дървесина.

Разлика между въглища и брикети от въглища?

Въгленът е чисто натурален продукт, който се създава, когато дървото е овъглено. Брикетите с въглища са възглавници от пресован въглен, които се състоят от малки парченца въглен или смлян въглен. С добавянето на свързващи агенти като картофено нишесте или царевица, брикетите от въглища се пресоват, докато са влажни и след това се изсушават. Чистият въглен обикновено изгаря по-бързо и създава много висока температура. Брикетите с въглища изгарят малко по-силно, не стават толкова горещи, но запазват топлината по-дълго. Добрите въглищни брикети издържат около 2-3 часа.

Предпочитам чист въглен, тъй като мога да съм сигурен, че получавам чисто натурален продукт. С така наречените „Дълги работни места“ като Издърпано свинско месо или Говеждо грудко В грил за чайник или воден пушач обаче трябва да използвате брикети от въглища, защото искате да имате продължителна постоянна температура. Така става a Пръстен миньон например винаги направени от брикети. Що се отнася до брикетите с въглища, има огромни разлики в качеството и, особено при евтини доставчици, за съжаление винаги ще намерите неща, които не принадлежат към въглищата. Следователно използвам само брикети от марки, които познавам, където мога да съм сигурен, че това е чист продукт без чужди вещества.

Пазете се от кафяви въглища

Има някои доставчици, които продават лигнитни брикети. Лигнитните брикети изгарят много по-трудно и често има неприятна миризма при осветление. В кръговете за барбекю тези въглища се наричат още „гасящи въглища“, тъй като са трудни за запалване и понякога дори излизат на скара.
Пепелта от лигнитни въглища е жълто-кафеникава поради съдържанието на сяра. Искам повече сярни въглища не приготвяйте никаква храна. Със сигурност не сте и вие, нали? Така че стойте далеч от лигнитни въглища

Какво да търсите, когато купувате въглища?

По принцип трябва да можете Купете големи чували с въглища. Например купувам само в торби от 10 кг или 15 кг. Малки чували със съдържание от 3 кг обикновено съдържат много по-малки парчета, повече счупени парчета и въглищен прах.
Полезно е и за „befummeln“ (звучи странно, но е така: D). Големи парчета въглища могат да се усетят относително добре. Също така помага да разклатите чувала или да го обърнете с главата надолу. Ако има много малки парченца и се просмуква въглищен прах, трябва да държите ръцете си далеч от тях. Също така трябва обърнете внимание на логото на DINplus! Европейският стандарт DIN EN 1860-2 регулира съдържанието на пепел, вода и въглерод във въглища и брикети от въглища. Добавки като битум, шлака, смола и стъкло не са разрешени. Ако продуктът носи логото DINplus, той има особено високо съдържание на въглерод и ниско съдържание на пепел. Ако въглищата нямат лого на DIN или TњV, по-добре е да държите ръцете си далеч от него.

Правилно съхранение

Влагата е най-големият враг на въглен! Ако въглищата се намокрят, е трудно да се запалят, поради което трябва да се използва горивото винаги съхранявайте на сухо място. Съхранението в гаража или градинския навес е често срещано през лятото. Но през зимата влагата се изтегля и тук. Дори влажната изба не е добро място за съхранение на дървени въглища. Например съхранението в котелното е идеално, защото там винаги е доста топло и сухо.

Червен горещ буков въглен

Препоръчани продукти:

Съвет: BlackSellig стекхаус въглен
В момента въглищата с родео стекхаус с качество на ресторанта са ми любими, когато става въпрос за чисти въглища. Големи парчета (50-150 мм зърно) от чисто южноамериканско дърво Quebracho. Без летящи искри при запалване, без мирис, продължително време на горене и високи температури характеризират въглищата на Rodeo Steakhouse. Съотношението цена/производителност също е много добро: 20 кг (две торби по 10 кг) могат да бъдат изпратени до дома ви безплатно за 31,90 евро чрез Amazon. Въглищата са идеални за скара, керамични скари, а също и за пушачи!

Черен ранчо стекхаус въглища
15 кг въглища за пържоли от Аржентина. От много години на разположение с постоянно качество в Германия. Въгленът от дърво Quebracho впечатлява с едрите си зърна и дълготрайната силна топлина.

Летни хит букови въглища
Номер 1 в Германия от лидера на пазара proFagus. В продължение на десетилетия proFagus предлага постоянно добро качество. Чист буков въглен от единствения производител, който произвежда в Германия. Не е евтино, но тези, които разчитат на най-високо качество, няма да преминат трайно от proFagus.

proFagus Grillis
Брикетите от буков въглен Grillis също се произвеждат от proFagus в Германия. Дълготрайната жарава и дори топлината характеризират грилите. Първият ми избор за пръстена Minion в грил за чайник!

Загрейте мъниста
Топлинните топчета идват от Австралия и са „под най-продаваното гориво“. Тези брикети съдържат и лигнитни въглища. Те обаче са много дълготрайни и изгарят до 4 часа. Затова обичам да използвам топлинни мъниста за холандската фурна, тъй като храната в холандската фурна не влиза в пряк контакт с въглищата или топлинното излъчване.

Макбрикет Кококо
Кокосовият въглен от пресована кокосова черупкаВ не е точно евтин, но гори дълго време. Кокосовият въглен е издържал повече от 6 часа в каната с мен, което означава, че кокосовият въглен гори 3 пъти по-дълго от конвенционалния въглен. Кокосовият въглен може да бъде запален абсолютно без тютюнев дим и следователно е много интересен и за балконските барбекюта. Много отбори за шампионски грил сега разчитат на гориво от McBrikett. Те също са силно препоръчителни Кокосови яйца, които също гарантират дълготрайна топлина на холандската фурна.

Гръцки огън
Гръцките брикети от въглища FireB също се доставят в клечки. Гръцкият огън е устойчив като Кококо от McBrikett и може да бъде потушен с вода след употреба и след това отново запален. Продължителното време на горене и поведението на бездимно осветление говорят за въглищни брикети от гръцкия огън.

Заключение

Препоръчват се висококачествени продукти, особено за въглища. Не трябва непременно да вземате най-евтиния чувал от дискаунтъра. Вече открих чужди вещества (нокти, камъни, пластмасови части) в торбите на някои доставчици, които просто не принадлежат там. Ако прецените, че го използвате за приготвяне на храна, не бива да спестявате в грешния край тук. Качеството има своята цена - дори с въглен.
Вече пробвах и използвах всички продукти, които препоръчвам тук. Определено не можете да сгрешите с тези продукти! Ако сте в момента Купете въглен определено трябва да вземете Въглища от родео стекхаус поръчка, която ми е любима в момента. Що се отнася до брикетите са при мен Грилис и KoKoKo първи избор.