Какъв тип масло избираме? Хранене Revista ПСИХОЛОГИИ Румъния
Прочетете Напред
Жив живот със смях - от Дейвид Серван-Шрайбер
Не всички масла са еднакви. Вкусовете и ползите са различни и ако на пръв поглед изборът на този продукт е маловажен, в действителност той оказва голямо влияние върху нашето здраве.
Репутацията на маслото не е съвсем безупречна ... Добре, няма "леко" масло, всички те съдържат липиди и имат много калории. Но той твърде бързо забравя, че той е основно „гориво“ за нашето тяло. Като основна съставка на клетките, липидите са необходими за живота. Животинските мазнини, богати на наситени мастни киселини, могат да стимулират сърдечно-съдови заболявания. За разлика от тях, растителните масла, съставени от ненаситени мастни киселини, са полезни за организма. Някои предпочитат "добрия" холестерол пред "лошия" холестерол и всички са отлични източници на полиненаситени есенциални мастни киселини, които не се произвеждат от организма, така че трябва да ги усвоим чрез храната.
Но не всички масла имат еднакво съдържание на мастни киселини и витамини. За да се възползвате от всичките им качества, е идеално да ги свържете. Оптимален вариант за подправка: половин зехтин, наполовина рапично масло. Готовите смеси, предназначени едновременно за пържене и подправяне, не трябва да съдържат повече от 2% Омега-3, от съображения за стабилност и съхранение.
Това е недостатъчно количество, ако наистина искаме да балансираме диетата си. Някои от тях обаче са обогатени с витамин D, хранително вещество, необходимо за защита на нашия костен капитал. Важността на опаковката не е много голяма. Стъклото е идеално, но металните кутии или пластмасовите бутилки (за предпочитане непрозрачни) също са добри. Маслата се съхраняват в хладилник или в шкаф, далеч от светлина. И да не забравяме срока на валидност, който трябва да се спазва.
Всеки има своите качества
Фин или подчертан вкус, богат на Омега-3 или витамин Е ... Маслата имат всяко свое качество. За да се възползваме напълно от тях, нека ги опознаем по-добре!
Рафинирано или не ...
Необработени или сурови растителни масла се извличат от плодове или семена чрез механично пресоване. Не се усъвършенстват, всичките им свойства остават непокътнати. В този случай е задължително да изберете органично масло, за да избегнете пестициди, токсини и други примеси, които рафинирането премахва.
Рапично олиоплюсове: балансиран, богат на витамин Е и особено на Омега-3, може да се консумира ежедневно. Две супени лъжици масло на ден са достатъчни. Има регенериращи свойства, антиоксиданти, намалява хипертонията, понижава нивата на холестерола и предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
минуси: Вкусът е почти неутрален. Въпреки че топлинната му стабилност е ниска, рапичното масло е многофункционално: както за подправяне, така и за пържене.
използва: в салати, особено фетални (агнешка салата), която съдържа фолиева киселина и витамин С, предотвратява безсънието и прогонва раздразнителността и умората.
Слънчогледово олиоплюсове: Всеки харесва неговия неутрален вкус и е много богат на витамин Е (една супена лъжица на ден е достатъчна).
минуси: небалансиран в незаменими мастни киселини, като цяло, той не покрива ежедневните ни нужди. Не използвайте при високи температури.
използва: към суровите храни.
Орехово маслоплюсове: неговият подчертан вкус съблазнява гастрономите. Съдържа особено Омега-3 и Омега-6 и върви много добре в подправките. Той може да помогне на хора с чревни транзитни проблеми, имайки лека слабителна роля.
минуси: граняса при стайна температура. Добре е да го купувате в малки количества и да го съхранявате в хладилник. Той е с ниско съдържание на витамин Е.
използва: за зеленчукови салати, например, ендивия или цвекло, но също така и за рибно карпачо.
Абонирайте се за бюлетина!
Получавайте седмични ресурси по имейл!