Какъв шоколад задейства в тялото - Здраве и хранене - Badische Zeitung

От Sabine Meuter (dpa)

Сряда, 03 юни 2020 г. в 7.45 ч. Сутринта

Наистина не ви прави сити. Но шоколадът има добър вкус. И се казва, че ви прави щастливи. Защото в деликатеса има забележителни вещества.

Тъмният шоколад има многобройни предимства. Снимка: Оливър Берг

„Това зависи от сорта“, казва Йоханес Георг Вехслер, специалист по вътрешни болести и хранителна медицина в Мюнхен. Тъмният тъмен шоколад със съдържание на какао поне 70, по-добре 80 процента може дори да има положителен ефект върху организма. За това са отговорни флаванолите, съдържащи се в какаото. Те гарантират, че кръвоносните съдове остават еластични. Освен това се казва, че те леко понижават кръвното налягане. В сравнение с по-леките видове шоколад, тъмният горчив шоколад има по-висок дял на флаваноли, тъй като съдържанието на какао е по-високо. При по-леките сортове съдържанието на захар и мазнини е по-високо, отколкото при по-тъмните, според Wechsler, който е и президент на Федералната асоциация на немските диетолози (BDEM).

„От чисто здравна гледна точка трябва да се предпочитат по-тъмните видове шоколад пред по-светлите“, обяснява Wechsler. Има научни открития и изследвания, според които тъмният шоколад - особено ако съдържа и ядки - може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания. Това, което също говори за закуска с шоколад: той често съдържа минерали като желязо, калций и магнезий, както и витамини. Таблицата с хранителни вещества на гърба на опаковката показва какво има в дъската. Wechsler: „Струва си да погледнете, когато пазарувате и сравнявате няколко разновидности.“

Но без значение кой шоколад ще изберете: психологическият ефект от закуската е огромен. "Шоколадът повдига настроението, това е истинско усещане за благополучие", казва Ингрид Акер, диетолог в Rderdermark в Хесен. Смята се, че задействащият положителен ефект е аминокиселината триптофан, съдържаща се в шоколада. Той гарантира, че тялото произвежда щастливия хормон серотонин. Съмнително е обаче дали съдържащите се в шоколада количества са достатъчни, за да предизвикат в крайна сметка това усещане за благополучие в мозъка. Това се отнася и за съставката теобромин, за която се твърди, че има подобен ефект. Ингрид Акер смята, че е по-вероятно консумацията на шоколад да е свързана с положителни спомени. „Ядете го и мислите повече или по-малко съзнателно за добрите стари времена, например за красива детска ситуация.“ В това отношение шоколадът определено е полезен за психиката. Според Wechsler той може дори да има антидепресивни ефекти.

Някои ядат шоколад всеки ден. Други категорично отхвърлят лечението - поради сравнително високото съдържание на захар и мазнини в някои сортове. Но Ингрид Акер не вярва в строга забрана. „Строго погледнато, няма храна, която да заслужава прилагателното нездравословно“, казва диетологът, който е член на Професионалната асоциация за екотрофология (VDOE). Да се твърди, че захарта или мазнините са лоши и че шоколадът е табу е неестествено, казва Акер. Шоколадът също трябва да бъде част от балансираната диета в правилната комбинация с други храни.

Дори и на диета, забраната на шоколада от менюто не е задължително да помогне. Така че правилото е: по-малко шоколад - да. Но без шоколад - по-скоро не. „Пълното въздържание води само до нарастваща жажда за шоколад“, обяснява Акер. Специалистът Йоханес Георг Вехслер също е против забраните за хранене. „В крайна сметка общият енергиен баланс за един ден, който е индивидуално различен, трябва да е правилен“, подчертава той. Яденето на шоколад е абсолютно разрешено - умерено и преди всичко с удоволствие.