Какъв е вкусът на животните
За наше щастие яденето също е голямо удоволствие, иначе никой не би прочел Táfelspicce. Но какво да кажем за животните? Харесват ли и те да ядат? Какви вкусове изобщо изпитват? Тъй като те не могат да разберат и възприемането на вкуса им не е лесно да се изследва по точен начин, можем да заключим само от отговорите.
От съществено значение за оцеляването на всяко животно е да може да идентифицира храната, която е важна за него, така че всяко от тях да има някакъв химически орган за чувство. Насекомите например използват специални клетки, подобни на вкусовите пъпки, мухата ги носи на подметките и носовете си, така че веднага щом се качи на нещо, веднага да разбере дали е годна за консумация. Вкусовете на гръбначните животни действат подобно на нашия, тъй като всички имат езици (или нещо подобно), имат и вкусови рецептори. Но не само на езика. Например, много риби носят вкусови пъпки по тялото си.
Експериментите показват, че животните чувстват основно същите вкусове като нас, така че сладкото, киселото, горчивото, соленото и умами означават точно същото за тях. Знаем, че сладкият вкус обикновено покрива лесно достъпен източник на енергия, докато горчивият често е токсичен, така че изглежда логично животните също да си падат по сладко, като същевременно избягват горчивото. Това не винаги е така. Например, много котки не усещат сладките вкусове, така че ние предлагаме сметана на домашната котка, азиатската видра и лъв, петнистата хиена или ивичестата тигърка, дори ако ядете, усещате само мазнините от то. Козата, от друга страна, за разлика от другите животни, не отхвърля горчивото. Не случайно казват, че дяволът е животно.
Въпреки че сме доволни от петте основни вкуса, много основно месоядни животни, включително кучета и котки, също имат рецептори, специализирани във вкуса на водата. Така че за тях консумацията на вода е преживяване, неслучайно веднага стъпват върху прясно напълнената си купа. Така че възприемането на вкуса на всеки животински вид е специфично за видовете. Вкусовите им рецептори са специализирани в веществата, които са най-важни за оцеляването им.
Източник: AFP/DDP/Найджъл Треблин
Вкусовите рецептори се разкриват
Броят на вкусовите рецептори влияе върху това колко сме чувствителни към вкуса на храната, колко интензивни ги изпитваме. Това може да се отнася за животни. В сравнение с нашите 6-10 хиляди вкусови рецептори, тревопасните имат много повече, например кравите имат около 25 хиляди. Точното възприемане на вкуса е особено важно за тревопасните животни, тъй като има много растения, които съдържат токсични вещества, които животното може да филтрира с помощта на вкус. Всеядните животни, като прасетата, също са изложени на неочаквано неприятна храна, така че и те имат добър брой вкусови рецептори. По 15 хиляди броя.